Suklaakakku

Onneksi tosiaan joskus saa yllättyä myös positiivisesti; tämä onnistui aikasta mainiosti. Koristelua pähkäilin pitkään enkä keksinyt mitään kivaa tuohon päälle, mutta sitten mies muistutti Vegasin tuliaisina saamistani karkeista ja ne toivat ihanat värit kakkuun. :) Päällinen ei mennyt ihan tasaisesti, mutta oli mun eka suklaapäällystys jota jännitin kovasti; harjoitus varmaan tekee tässäkin mestarin.. :) Pohja mehevä suklaakakkupohja, täytteet valkosuklaatäyte+Lemon Curd sekä mansikkatäyte, päällä suklaakuorrutus. Reseptit Kinuskikissalta. Reunoilla tuollaisia pyöreitä keksejä joita saa metallipurkissa, enpä muista nimeä, valitsin sen "tummasuklaa"-version. Tämä oli tosi hyvää, aika tuhtia ja tosi suklaista, vähän Sacherkakku-henkistä.. Nam. Nauha jäämistöä meidän häistä. ;)

Ilmapallokakku

Tänä viikonloppuna on juhlittu 3-vuotiasta kuopustamme. Hän on ainakin puoli vuotta jo kysellyt, että "Koska on minun ilmapallosynttärit?!?" joten siitäpä teema myös kakkuun. On se kyllä jännä miten monesti lopputulos yllättää myös leipojan itsensä; välillä positiivisesti, ja.. välillä ei niinkään.. :oP Tämän kakun kanssa meni moni asia pieleen. Pahin oli oikeastaan se, että sokerimassan parasta ennen-päiväys oli helmikuu -11, ja paketin avattuani totesin sen olevan tosi murenevaista ja kovaa. Pienellä kastelulla sitä pääsin muotoilemaan, mutta oli silti hyvin halkeilevaa, joten kakun päällinen repeili pahan kerran ja koristelu muuttuikin lähinnä paikkailuksi ja peittelyksi. Ilmapalloista tuli paljon suurempia ja enemmän kuin alunperin ajattelin. Nauhat Saksasta ostettua karkkinauhaa. Sisällä kääretorttupohjasta leivontakulhoon koottu, mansikkatäyte+banaaninsiivuja sekä valkosuklaatäyte. Kaikki ylläolevat reseptit Kinuskikissalta. Kakun päällä eli sokerimassan alla erään maidottoman muffinsireseptin kuorrutusta eli flooraa, tomusokeria, kaakaojauhetta, kahvia. Ja erityismaininta mun lempparilautaselle: meidän häälahja-astiastosta. :)

Puolukkakinuskikakku

Meinasin ihan unohtaa blogata tämän, tein töissä tätä samantyylistä kuin tuo vadelmakinuskikakku, mutta puolukkapäällysteellä. Lisäksi kun tuon reseptin yhteydessä kaipailin lisää kinuskin makua, niin muokkasin reseptiä niin että laitoin vain 100g tuorejuustoa ja lisäksin yhden munan valkuaisen vaahdotettuna. Ensi kerralla laitan varmaan kaksi valkuaista vaahdotettuna... Enkä siis laittanut puolukoita täytteen sekaan ollenkaan, vain kiilteeseen. Keksipohjassa perus Dominot. Alkuperäinen resepti Kinuskikissalla. Herkkua oli.

Bebe-leivokset (laktoositon)

Tässä kuva parhaiten onnistuineista, heh. Huh. Mitäköhän näistä pitäisi kirjoittaa.. No aloitetaan vaikka siitä että isotöisiä ovat, mutta myös tosi herkullisia. Mun ehkä suurin leivonnaissuosikki on Fazerin mansikkabebet, oikeastaan kaikki muut kaupan bebet ovat olleet pettymyksiä. Nämä itse tehdyt vois täydellisesti onnistuessaan olla Fazerin veroiset, joskus voisi yrittää kokeilla näitäkin mansikkaversioina. Mutta, harjoituserä nro 1 on nyt tehty ja ensi kerralla ollaan viisaampia. :) Tein reseptin pohjan laktoosittomaan Oivariiniin ja täytteen laktoosittomaan voihin. Ensi kerralla taidan laittaa pelkkää voita, jospa se helpottaisi taikinan muotoilua..

Resepti löytyi Kinuskikissalta ja hänen bebensä olivatkin tosi kauniit. Itselläni ei ole leivosvuokia, joten kokeilin silikonimuffinsivuokia ja paperisia amerikanmuffinsivuokia. Silikonivuoat toimi ihan hyvin, irtosi tosi näppärästi, mutta oli vaikea saada muotoiltua nätiksi. En tiedä oliko taikinassa liian vähän jauhoja, mutta tarttui älyttömästi sormiin, lopulta keksin äidin "lihapullakonstin" eli kylmään veteen kostutetuilla sormilla taikinan sai nätisti vuokiin. Mielestäni vesi ei vaikuttanut makuun tai rakenteeseen, kun vertailin sekä ilman vettä laitettuja että veden avulla. Paperivuoasta valmis leivospohja lähti huonommin irti, olisi ehkä pitänyt voidella, hankalaa. Kummallisesti nuo pohjat kohosivat keskeltä jolloin niihin jäi alle kuoppa ja keskelle leivospohjaa kohouma. Viimeisen satsin tökin haarukalla, auttoi ehkä vähän mutta ei täydellisesti. Reunat "valahtivat" paistettaessa jolloin ensimmäinen satsi muistutti lähinnä piparia eikä kuperaa leivospohjaa. Ilmeisesti täytyy olla vaan tosi kärsivällinen ja huolellinen kun tuota taikinaa muotoilee, se jää juuri siihen muotoon reunoilta kuin sen on laittanut. Ja kohoaa paljon, eli ihan saa kuultaa läpi uuniinmennessä. Sama homma täytteen levittämisen kanssa; jos ei täydellisen tasaiseksi saa pintaa niin näkyy tietenkin läpi. Loppujen kohdalla tajusin tasoitella lusikalla jähmettynyttä täytettä ennen kuin laitoin kuorrutusta, siinä vaiheessa tasoitus oli helppoa. Ja vielä; kuorrutuksen olisi pitänyt olla paksumpaa, nyt kuulsi läpi ja valui lautaselle ja sulatti osittain nonparillit. Lisäsinkin moneen otteeseen tomusokeria mutta tuntui etten vieläkään riittävästi.. Ehkä 3rkl vettä olisi riittänyt? Ruskeat bebet on tehty ruokotomusokerilla, ihan kiva lisämaku mutta ei merkittävä.. Tässä alla vielä kuvaa kokeiluista.

Valkosuklaa-päärynä-viinerit

Kerran kyläillessämme saimme tällaisia todella herkkuja viinereitä ja resepti piti saada saman tien. (Kiitos Vappu!) Sen jälkeen näitä onkin tullut tehtyä moneen kertaan. Tällä kertaa pakotettuna sisälle pikku potilaan kanssa halusin meille kaikille "leipoa" jotain piristystä ja näihin löytyi kaapista (lähes) kaikki tarvikkeet. Ainoastaan tuohon päälle tuli alunperin hasselpähkinärouhetta, mutta sen korvasin karkkirakeella ja mantelilastuilla. Ihan ok, mutta alkuperäinen maku parempi. :) Nämä on tositosi helppoja ja nopeita tehdä, näppärä vierasvaraksikin. Maku parhaimmillaan valmistuttuaan, siis valkosuklaan jähmetyttyä. Helpoin on tehdä neliö eli vaan leikata torttutaikinalevy puoliksi, itse kokeilin tällä kertaa joululahjaksi saatuja isoja piparimuotteja.

Sulata torttutaikinalevyjä (tai voitaikina tai lehtitaikina) haluamasi määrä ja leikkaa levyt puoliksi eli neliöiksi. Voitele kananmunalla. Leikkaa päärynää suht ohuiksi viipaleiksi ja levitä palojen päälle. Paista uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa. (esim. pari riviä 4 viineriä kohden). Levitä lusikalla jäähtyneiden viinereiden päälle ja koristele hasselpähkinärouheella. Nauti. :)

Muumipeikon suklaamuffinsit

Jos joku mainostaa reseptiä parhaaksi ikinä tekemikseen muffinsseiksi niin voiko sitä sen jälkeen olla kokeilematta? No en minä ainakaan. :) Alunperin resepti chocomum:lta mutta tutkailin sitä tuolta Emerald citystä kun siellä oli helppolukuisempi.

Lisäksi huomio: resepti kannattaa tosiaan aina lukea loppuun asti ennen kuin alkaa tekemään.. :oP Mutta kun parivuotiaan kanssa oltiin leivontapuuhissa niin se siinä lennossa unohtui. Kun sanotaan että sekoita kuivat aineet, niin seuraavaksi oli jo myöhäistä: sokerit olivat jo kaakaon ja jauhon peitossa eikä niitä sieltä kananmunan kaveriksi vaahdotukseen enää saanut napsittua. :oP Päädyin vaahdottamaan munat parin ruokalusikallisen sokeria kanssa, muuten sitten vaan sekoittelin ainekset joukkoon. Tiedä sitten johtuiko tästä, mutta hiukan kuivahkoja muffinsseista mielestäni tuli. Omalla tehokkaalla uunillani 175 astetta 20 min. Ensi kerralla noudatan reseptiä tarkoin, enkä paista ihan niin kauaa. Sekä teen pienempiä muffinsseja, olivat nimittäin aika tuhtia tavaraa.

Kuorrutuksen tein näiden kahden reseptin välimaastosta, puolikkaan annoksen mutta 4 dl tomusokeria. Sen määrän pursotin 7 muffinssiin, mutta oli ehkä hiukan liikaa, ensi kerralla sama määrä riittää varmaan vähän useampaan. Todella hyviä olivat, mutta eivät ehkä maailman parhaita, tai sitten oli odotukset liian korkealla. ;)

Suklaakakku mikrossa

Kokeilin sitten tällaistakin käsittämättömän helppoa tekelettä joka vielä maistuikin ihan mukavalle. :) Reseptin nappasin BB:n blogista mutta löytyy googlettamalla ties kuinka monesta.. Kuva jäi ottamatta mutta eipä tuo järin kuvauksellinen ole. Maku ihan mehevä, ensi kerralla aion käyttää sulatettua Oivariinia, Flora Culinesse tms. maistui mielestäni hiukan läpi.. Jos ois enemmän aikaa niin hilloakin voisi laittaa väliin ja kermavaahtoa kaveriksi, tai suklaata kuorrutteeksi. Mutta hyvin maistui näinkin. :)

Mangokakku

Pitkästä aikaa tätä yhtä kestosuosikeistani! Reseptin olen saanut vuosia sitten ystäväni Leenan siskolta Päiviltä; siihen saakka lähdeviitteeni riittävät.. Ja vaikka viime vuosina on tullut kokeiltua kakkuja jos jonkinlaisia, niin kyllä tämä kakku vaan on aina yhtä herkkua. Lisäksi kivan raikasta vaihtelua kun tässä ei ole tuorejuustoa ollenkaan! Ehkä jopa parempaa kuin mangojuustokakku?! Ja muutenkin ehkä kaikkein helpoin hyydykekakku. Mangonkin voi lätkäistä suoraan kakun päälle ilman liivatteita, nyt laitoin liivatteen kanssa että sain vähän nätimmän. Ja suklaa kävisi koristeeksi, mutta kun oli suklaa-allergikko tulossa kylään ni kokeilin noita tuttifrutti-karkkirakeita; EN suosittele. 5 minuuttia kuvan ottamisen jälkeen olivat jo selvästi alkaneet sulaa ja aika pian oli kakun päällä pelkkiä lammikoita.. Tiesin kyllä että sulavat, mutta että noin nopeasti! Ja lopuksi; vaikka et tykkäisi piimästä niin kokeile ihmeessä, itse inhoan piimää mutta rakastan tätä kakkua. :)


MANGOKAKKU

200 g (n.14kpl) Digestive-keksejä
75 g Oivariinia

6 liivatelehteä
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunanmehua

2 prk mangososetta (vauvanruokapurkki)
(2,5 liivatelehteä)


Tee keksipohja (kts. aiemmat reseptit). Liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita piimän joukkoon sokerit. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. Levitä pinnalle mangosose. Halutessasi liivatteet (kylmä vesi 5 min --> kuuma vesi 2rkl --> mangon joukkoon) ja taas muutama tunti kylmässä.

Lohipiirakka (rucola)

Tämän reseptin bongasin Kinuskikissalta ja pitkään on ollut aikomuksena tehdä, vuoden vaihtuminen ja vieraat oli hyvä tekosyy.. :) Kuva tuli napattua vasta syönnin jälkeen kun oli niin kiire herkkupöytään.. ;) Tykkäsin, tulee varmaan tehtyä toistekin. Itse käytin kaupan valmista Ruisperunataikinaa joka löytyy pakastealtaasta. Tein 24cm irtopohjavuokaan kun oma piirakkavuokani on niin pieni ja muiden reseptit on yleensä aina isompiin vuokiin. Hyvin onnistui näinkin!

Joulupöydän glögijuustokakku

Viime vuonna jo tätä harkitsin mutta silloin päädyin luumukakkuun; tänä vuonna sitten tämä. Reseptiä katselin monestakin blogista, mutta parhaalta vaikutti resepti jonka sain ystävältäni Michelleltä. Glögiä ostin kahtakin eri merkkiä ja valitsin sen joka oli tummempaa värin takia, mutta maku oli minusta liian laimea, kakussa ei maistunut juuri ollenkaan! Ensi kerralla laittaisin osan laimentamatonta sekaan. Muuten tykkäsin ja varsinkin tuo valkoinen täyteosio oli mielettömän herkkua ja helppo tehdä; se päätyy varmaan muihinkin kakkuihin. :) Kakku on tehty 24cm vuokaan. Glögin pintaan jäi ilmakuplia mutta en tajunnut niihin kiinnittää huomiota, sitten hyytyivätkin rumasti pintaan ja suunniteltua koristusta lisättiin "lumipalloilla" eli Marianne-kuulia joissa sulatettua valkosuklaata pohjassa eristeenä. Glögin määrää katselin muista blogeista ja päädyin 3,5 dl, se oli vähän liikaa, joten oman maun mukaan; 2 dl melko ohut ja 3 dl vähän paksumpi.


GLÖGIJUUSTOKAKKU

180-200g pipareita (riippuen tykkäätkö paksummasta vai ohuesta pohjasta)
n. 80g Oivariinia

2 dl kermaa
200g valkosuklaata
300g tuorejuustoa (Philadelphia)
3 liivatelehteä
n. 2 rkl kuumaa vettä

2-3dl glögiä (osa laimentamatonta?)
2-3 liivatetta
(glögin määrästä riippuen; 2 dl = 2 liivatetta, 3 dl = 3 liivatetta)


Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sula Oivariini. (Itse käytän keksipohjissa nykyään aina Oivariinia kun maistuu parhaalta mutta ei tee pohjaa liian kovaksi kuten voi..) Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (esim. itse pingotan sen pohjan ja reunan väliin). Painele keksimurska kevyesti vuoan pohjalle.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon sulatettu vähän jäähtynyt suklaa. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Anna olla kylmässä väh. 3h, mieluiten yön yli.

Lämmintä puoli desiä glögiä pikku kattilassa, sulata liivatteet kuumaan glögiin ja yhdistä loppuun glögiin. Kaada haalea glögi lusikan kautta hyytyneen täytteen päälle. Anna olla jääkaapissa muutama tunti. Koristele ja nauti.