Nigellan suklaafudget

Harmistuneena edellisestä fudge-kokeilusta ajattelin kokeilla näitä helpompia. Reseptiä näin tosi monessa blogissa ja päädyin ottamaan sen täältä Kyökkipiika Katilta, jolla oli puolet maitosuklaata ja puolet tummaa. Lopulta omissani oli maitosuklaata ehkä n. 150g ja tummaa 230-250g, kun huomasin ettei maitosuklaata ollutkaan kotona tarpeeksi. Sekaan laitoin saksanpähkinöitä. Hyviä tuli! ..ja pysyvät kasassa kahvipöydässä huoneenlämmössä, jääkaapissa olen kuitenkin säilyttänyt. Mietin pääni puhki jotain nättiä systeemiä jolla vois antaa näitä pieniksi joululahjoiksi mut en keksinyt mitään loistavaa, päädyin sitten tämmöiseen ratkaisuun.

Fudge ja talviset suklaatikkarit

Hmm, mitäköhän tästä nyt kirjottaisi.. Aloitetaan tikkareista. Ostin söpön tikkarimuotin Tiimarista ja tikkujakin löytyi, nämä imaisevatkin yllättävän paljon suklaata. Valkoinen on pursotettu valkosuklaata, pinnalla ja pohjalla Brunbergin tummaa suklaata ja sisällä täytteenä liian löysäksi jäänyttä maitosuklaa-pähkinä-fudgea. Heh. Tikkarit kyllä pysyivät ihan hyvin kasassa kun irrotin muotista ja pussitin, mutta en uskalla pitää niitä muualla kuin jääkaapissa, saa nähdä ketkä ystävät pääsee koekaniineiksi tikkarinmaistajiksi joululahjojen muodossa. ;)

Ja sitten siihen fudgeen.. Löysin reseptin Kinuskikissalta nimellä maitosuklaa-pähkinäfudge, ja kuulosti niin herkulta että päätin kokeilla. En kuitenkaan lukenut reseptin kommentteja etukäteen, joten kun en omista lämpömittaria niin seos jäi vesitestistä huolimatta ihan liian löysäksi eikä jähmettynyt ollenkaan, keitin siis ihan liian vähän aikaa, alle puoli tuntia.. :( Sitten masentuneena päädyin tutkimaan fudgereseptejä ja sattumalta törmäsin tällaiseen Namin Pajaan, jonka fudgesta löytyi oiva vinkki: kaavin mössön takaisin kattilaan, lämmittelin sitä pikkuhiljaa ja kun oli vähän "sulanut" niin lisäsin about 200g rouhittua tummaa suklaata sekaan. Sitten takaisin jähmettymään ja hyvä tuli! ..ehkä edelleen ihan vähän liian löysää, mutta maku loistava! ..ehkä jopa parempi ja vähän suklaisempi kuin pelkällä maitosuklaalla olisi ollut. :)

Vadelmakinuskikakku

Isänpäivä oli taas hyvä tekosyy tehdä ja kokeilla uutta kakkua ja reseptiä. Päädyin tähän kakkuun mm. sen keräämien kehujen perusteella ja täytyy todeta että tosi hyvää olikin! Joskus kun näes mielikuva ja kuva antaa odottaa enemmän kuin lopputulos.. Kokeilin tähän tuota koristereunaa tummalla suklaalla ja itse asiassa se toi vielä oman kivan makulisän makeaan ja marjaisaan kakkuun. Kinuski olisi omaan makuuni saanut maistua _vielä_ vähän enemmän; jäin miettimään voisikohan esim. tuorejuuston tai Flora vispin korvata vaikka valkuaisvaahdolla, auttaisikohan se? Muita muutoksia reseptiin oli vain se, että laitoin vadelmia vain yhteen väliin (n. 200g) ja päälle myös 200g. 24-senttinen vuoka tuli TODELLA piripintaan täys, viimeiset mehutipat kaadoin jääkaapin sisällä koska sitä satsia ei olisi läikyttämättä perille saatu. Tätä tulee varmaankin tehtyä toistekin. :) Kiitos taas kerran Kinuskikissalle jolta resepti löytyi! :)

Minttusuklaakakku

Ystävä sai valita että minkä kakun tekisin synttäreidensä kunniaksi ja hän päätyi muutamista ehdotuksista Kinuskikissan Minttu-unelmaan, jota olenkin jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla. :) HYVÄÄ oli, ehkä ensi kerralla laittaisin tuohon maitosuklaakerrokseen tummaa suklaata, kerrokset eivät maistuneet riittävän erilaisilta.. Ja minttudomino maistui eniten, että kokeilla vois myös tavallista dominoa.. Mutta hyvä tuote joka tapauksessa! Onnittelut vielä Marialle! <3

Puolukkamuffinssit kinuskikuorrutteella

Nämäpä ne muuten vasta herkkua ovatkin! Kuten Kinuskikissa reseptin yhteydessä toteaakin niin tuo kinuskivaahto tossa päällä kyllä kruunaa maun makeudellaan. :) Suosittelen, lämpimästi! Ja tuo juuri hankkimani uusi tähtitylla tekee kyllä tosi kaunista jälkeä.. Ja perhonen on vaikea pursottaa vapaalla kädellä.

Kolmen Kerroksen Suklaakakku

Blogipäivitys! Jes! Pitkästä aikaa! :) Eilen se nimittäin alkoi, lyhennetty työaika, 3 työpäivää viikossa. Ehkä siis ehdin tänä vuonna tehdä vielä toisenkin kakun.. :oP

Tämän kakun tein töihin, erään uuden toiminnan ekaan iltaan. Ja olipahan säätöä, taas vaihteeksi. Mutta loppu hyvin, kaikki hyvin. Hyvää tuli. Lähtökohdaksi otin oman kehittelemäni Herkkusuun Pigall-kakun jossa vaihdoin Pigall-patukat Minttusuklaaseen (Marabou 70% Mint). Alkuperäinen resepti on 18cm vuokaan tehty ja kun siinä valittelin et kerrokset oli aikasta paksut, niin nyt ajattelin että varmaan 3x määrä riittäisi kahteen 26cm vuokaan. Ja pah, ei todellakaan. Plus että minttusuklaakerros jäi palasineen tosi epätasaiseksi ja rumaksi päältä. Joten, laitoin enemmän toiseen vuokaan, toiseen vaan ihan ohuet kerrokset, tein ohuen päälle vielä yhden valkosuklaa-kerroksen ja sitten molempien kakkujen päälle Kinuskikissan peilikirkkaan suklaakuorrutteen, joka olikin sitten tosi kaunis ja hyvän makuinenkin, sopi tähän mainiosti! Lemon curdia laitoin "renkaan" pohjan päälle eli jätin reunoille ja keskelle tyhjää, nyt pysyi paremmin kasassa, lautasella sitten saattoi irtoilla. Ehkä ensi kerralla kokeilen pursottaa ohuita raitoja tms. jotta tulisi vielä näpsäkämpi lopputulos. ;)

Pinkki Banoffee

Banoffeeta on tullut tehtyä jo monta kertaa, tällä hetkellä yksi suurimmista suosikeistani; on vaan niin älyttömän hyvää!! ..ja helppoa. :) Jutun jujuhan on kondensoidussa maidossa jota myydään säilyketölkissä ja löytyy tätä nykyä isoimmista norm.kaupoista. Kondensoidun maidon voi valmistaa kinuskiksi (ainakin?) kolmella tapaa ja kaikkia on nyt kokeiltu; keittämällä purkkia 3h (kyllä, kolme tuntia!) kattilassa, mikrossa n. 10 min jatkuvasti sekoitellen, tai teflonkattilassa 3 min jolloin sekaan lisätään vähän voita ja fariinisokeria. Itse tykkään viimeisestä, nopeasta vaihtoehdosta. Tölkin keittäminenkin on ihan helppoa mut kestää kauan, ja siinä on muistettava ottaa etiketti irti ja pestävä hyvin ettei irtoava liima pilaa kattilaa. Mikrossa oli nopeampi mutta rasittavaa oli aukoa jatkuvasti ja sekoitella, todella herkästi kuohuu yli eikä makukaan ollut mielestäni yhtä hyvä, värikin ihan vaalea luonnonvalkoinen eikä kunnon toffeen värinen. Joten tässä ohjeessa kattilan kanssa mennään. :) Tämän reseptin sain työväenopiston ruokakurssilta mut näitä on netti pullollaan, videokin aiheesta löytyy.

BANOFFEE

Pohja:
250g Digestivekeksejä
100g margariinia

Murenna keksit, sulata margariini, sekoita keskenään ja painele irtopohjavuuan pohjalle ja hieman reunoillekin. Irtopohjavuokaan kannattaa pingottaa leivinpaperiarkki pohjan ja reunan väliin jolloin valmis kakku on helppo siirtää lautaselle ja leikata ylimääräiset reunat.

1 tlk kondensoitua maitotiivistettä (375g)
4 rkl fariinisokeria
55g voita tms.

2-3 banaania
(2 rkl sitruunamehua)
2 dl kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
rouhittua suklaata (tai vaahtokarkkeja tai kaakaojauhetta tai...) koristeeksi

Kaada kondensoitu maito kattilaan, lisää fariinisokeri ja voi. Kuumenna, sekoita jatkuvasti ja kun kiehuu niin keitä n. 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Levitä keksipohjan pinnalle. Anna jäähtyä hetken. Viipaloi banaanit toffeen päälle. Halutessasi voit ripotella päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla (pieni määrä riittää tai ei ollenkaan koska toffee on todella makeaa). Levitä kermavaahto banaanien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Italialainen pääsiäispiirakka

Tässä herkullisessa suolaisessa piirakassa on ricottajuustoa, parmesaanijuustoa, neljä kananmunaa keskellä ja paaaaljon pinaattia. Tehtiin tätä työväenopiston ruokakurssilla, voin laittaa tarkankin reseptin jos joku tahtoo. Helppo piiras, pakastevoitaikina (jota itse en meinannut millään saada pysymään ehjänä ja riittämään 24cm:n irtopohjavuuan reunoille, liian kylmää?) ja ainekset sekoiteltiin, kananmunat rikottiin pinaattijuustoseoksen keskelle tehtyihin "kuoppiin" ja paistuivat uunissa kiinteiksi. Herkkua, täyttävää.

Mansikkakakku

Juhlittiin mummuni 90-vuotissyntymäpäiviä ja tein sinne nämä kaksi kakkua: alempi on Minttukrokanttikakku (Hellapoliisin ohje, puolikkaana, pohja Dominokeksejä) ja ylempi mansikkakakku. Mansikkakakussa sokerikakkupohja mummulta opitulla ohjeella, välissä kinuskikermavaahtoa (samaa kuin pääsiäismunakakussa), toisessa välissä banaania ja toisessa mansikkasurvosta.

Pääsiäismunakakku

Tämä on lähes suora kopio Kinuskikissalta. Oli kertakaikkiaan niin ihana ja söpö idea että pakko oli itsekin toteuttaa. :o) Vain pari muutosta; tein vain yhden kääretorttupohjan eli n. puolet pienemmän kakun, ja yhteen väliin laitoin banaanin tilalle puolukoita. Tuo kinuskivaahto on ihan mielettömän hyvää!!! Sitä laitan varmaan tästedes moneen kakkuun. Lisäksi sellainen vinkki, että jos on ihan pienet tyllat (eli tavalliset ruokakaupasta ostetut :oP) niin tuorejuusto juuttuu lehtityllan kärkeen niin ettei _mitenkään_ saa nätisti pursotettua, tursuaa vaan reunoilta ja uusia tukoksia tulee jatkuvasti. Lisäksi unohdin (kertakaikkiaan!) laittaa vaniljakreemijauheen, mutta hyvinpä tuo näyttää silti kakun päällä pysyvän. ;o)

Meriaiheinen kakku

Tänään juhlittiin sitten esikoisen 4vee synttäreitä ja koska hän on aivan ÄLYTTÖMÄN innostunut kaloista, valaista, kalastuksesta, Sea lifestä, valtamerestä ja KAIKESTA näihin liittyvästä, niin kakku toki sen mukainen. :) Päällinen värjättyä vaahtokarkkitaikinaa (MMF), resepti taas Kinuskikissalta, täytteenä Hellapoliisin mustikkamousse ja valkosuklaamousse ja pohjana pellillä paistettu sienikakkupohja joka oli Meidän perhe-lehdessä, kakkuKatrin käsialaa. Täytteitä tein tuon ohjeessa olevan määrän joka on huomattavasti isompaan kakkuun, (tämä kakku n. 20cm) ja käytin puolet täytteistä allaolevaan mustikka-valkosuklaa-kakkuun.

Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa, merenpohjan "hiekka" digestive-keksin murua. Tässä vielä kuva parista koristeesta jotka eivät sitten nätisti mahtuneetkaan melko pienen mutta korkean kakun päälle. :( Mustaa lakunauhaa ei löytynyt MISTÄÄN joten siima punaista mansikkalakunauhaa. Pöh.

Mustikka-valkosuklaa-kakku

Yllä olevaan meriaiheiseen kakkuun tein Hellapoliisin täytteen tuon ison määrän ja laitoin puolet tähän kakkuun. Tein keksipohjakakun, hyvin hyytyi ja pysyi kasassa tuolla liivatemäärällä. Näin sain kätevästi suht vähällä lisätyöllä kaksi synttärikakkua. :) Koristeluun en itse ollut oikein tyytyväinen, liikaa tavaraa ja yhteensopimattomia värejä, mut ei voinu ottaa poiskaan koska pinta värjäytyi samantien ja "rikkoontui". Mut maku oli loistava! Aina ei voi onnistua täydellisesti. ;o)

Marsipaanikakku "10 leppäkerttua"

Tänään täytti kuopus 2 vuotta ja sitä juhlittiin mm. tällä elämäni ensimmäisellä marsipaanikakulla. Aiheena oli 10 leppäkerttua, joka on synttärisankarin lempikirja. Tarkoitus oli tehdä myös muita kirjassa esiintyviä eläimiä kakun päälle, mutta tilanpuute iski eikä edes perhonen mahtunut nätisti mukaan. Silti hyvä näin. Välissä makoisat täytteet Kinuskikissalta: valkosuklaatäyte ja mansikkatäyte. Pohja kääretorttupohjasta. Mutta kylllä meinasi HERMO mennä tuon sokerikreemin kanssa! Todella vaikea oli levittää, meinas irrottaa koko kakun muruiksi ku tarrasi niin kovasti kiinni ja levitettäessä irtosi könttinä nuolijaan. En tiedä johtuiko siitä että käytin oikeaa voita? Lämmitinkin sitä hiukan mikrossa mutta silti näin. Pinta jäi tosi epätasaiseksi muttei onneksi juurikaan näkynyt marsipaanin päälle. Eli yllättäen taas: jännitin marsipaanin laittamista mut se olikin ihan helppo homma, kreemiä en osannut hermoilla. :oP Ens kerralla taidan käyttää taas MMF:ää, ei tarvii kreemiä ja maku on omaan suuhun parempi. Isotöisin kakku mitä olen tähän mennessä tehnyt, mut mitäpä tuosta, rakkaille vaan parasta! ;o)

Leppäkerttukeksit

 

Idea ystävältä, kaupan valmista murotaikinaa (pakaste), koristelu dippaus sulaan suklaaseen ja pursotus.

Helpoin MUTAKAKKU (maidoton, laktoositon)

Tällaisen ERITTÄIN helpon mutakakun ohjeen löysin Limepippurin blogista. Aineet vain sekoitetaan, edes vatkainta ei tarvita. Ja jos ei halua pelata irtopohjavuuan kanssa niin kerran tein tämän myös piirakkavuokaan (24cm) jolloin siitä tuli kiinteämpi, ihanan toffeemainen. Paistoajalla voi siis vaikuttaa kuinka löysäksi eli "mutamaiseksi" kakku jää. Ohjeessa oleva 20min jättää keskuksen selvästi löysäksi, itse paistoin tällä kertaa 30min. Lisäksi muokkasin reseptiä vieläkin helpommaksi eli käytin juoksevaa margariinia, (maidotonta) jolloin kakkua voi tarjota myös niille joille maito ei sovi.


MUTAKAKKU 

2 munaa

1,5 dl juoksevaa margariinia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilijasokeria
1/2 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
3 dl sokeria
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 18 cm:n kakkuvuoka. Sekoita munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon juokseva margariini. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kääntele ne sitten munavoiseoksen joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, tai kiinteämmän lopputuloksen halutessasi noin 30 minuuttia.

Nougatmuffinsit

Töissä pääsin kokeilemaan tällaisia Kinuskikissan sivuilta löytyneitä nougatmuffinseja. Kuva on ihan onneton kun äkkiä nappasin kamerakännykällä. :( Mutta maku oli hyvä. Varsinkin se ilahdutti että KOHOSIVAT tosi hienosti eivätkä lässähtäneet kun otin pois uunista! Johtui ilmeisesti siitä että tässä ohjeessa vaahdotetaan voi ja sokeri.. Mitäköhän sitä kokeilis seuraavaksi?

Valkosuklaakeksit (cookies)

Jipii, vihdoinkin ehdin taas leipomuspuuhiin! :o) Tämän reseptin sain ystävältäni kun olin ensin syönyt ties kuinka monta keksiä kyläreissulla ja halusin itsekin päästä näitä tekemään, ovat nimittäin HYVIÄ! Näitä keksejä on tullut tehtyä monet kerrat eri juhliin ja ihan muutenkin vaan, omaksi iloksi ja herkuksi. :o) Kerran kun ei ollut tarpeeksi valkosuklaata niin heitin joukkoon jämät maitosuklaata, valkosuklaata ja daim-rakeita, ja täytyy todeta että tämäkin yhdistelmä toimi loistavasti. Jos haluaa vähän vaaleampia/ei-niin-suklaisia keksejä niin kaakaojauheen määrää voi vähentää. (Tällöin kekseistä tulee isompia ja litteämpiä koska kaakaojauhetta puuttuu, voi kompensoida lisäämällä vastaavan määrän jauhoja luulisin?)

VALKOSUKLAAKEKSIT (n. 50 kpl)

250g voita (voimariinia)
1,5 dl fariinisokeria
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
250 g valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää rouhittu suklaa. Annostele taikina litteiksi palleroiksi pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 astetta 7-10 minuuttia.

Keksit leviävät aika paljon joten kannattaa jättää hyvin tilaa.

Huomenna on tulossa vieraita ja juuri ennen leipomispuuhia muistin että pieni vieraamme ei saakaan syödä suklaata eikä kaakaota. :( Niinpä tein puolikkaasta taikinasta vaaleita keksejä, jätin kaakaojauheen ja valkosuklaan pois ja lisäsin 0,5 dl kaurahiutaleita, kourallisen rusinoita, mantelilastuja ja pötkylän kuivattua papayaa. Ihan kivan makuisia tuli näistäkin. :)

Piimäkakku

OT: Kotiäitiys on takana ja työt alkoivat. Tämä vaikuttaa merkittävästi bloggaustiheyteen ja varmasti myös itse leivontamahdollisuuksiin.. :( Mutta aikansa kutakin! Hetki vain ja pojat ovat kasvaneet jo niin isoiksi että leipovat itse ja päivittelevät blogia. ;o) Ja sitten asiaan...

Tämä on kuivakakkujen saralla toinen suosikkini (mummun omppukakun jälkeen!) kahdesta syystä: 1) tämä on ERITTÄIN HELPPO tehdä 2) tämä on tosi hyvää ja sopivasti kosteaa. Resepti on Valitut palat-kirjasta "Kotoiset herkkumme". Kuten esittelytekstissä kerrotaan, niin kakkua ei tarvitse vatkata eikä vaahdottaa, pelkkä sekoittaminen riittää. Tulos on aina kauniisti kohonnut ja mehevä.

PIIMÄKAKKU

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl rusinoita
1 dl voisulaa (tai juoksevaa margariinia)
3 dl piimää

Sekoita kuivat aineet. Lisää voisula ja piimä, sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan tai silikonivuokaan. Paista 175 astetta noin tunti.

Minttusuklaaleivokset

Siis NAM. Pitkästä aikaa onnistui leipomukset niin oman maun mukaan että ois voinu melkein koko pellillisen syödä kerralla. Näihin ohjetta katselin sekä Kinuskikissalta että Mantelin kakuista, olin jo päättänyt tehdä Mantelin pohjan kunnes pohjaa pilkottava jauhopussi ratkaisi asian puolestani. :oP Suklaata laitoin päällykseen 130g maitosuklaata (Panda) ja vain 20g tummaa suklaata. Herkullisen maun salaisuus taitaa olla suklaan (250g) ja voin (400g!) määrä. ;o) Kokeilin monenlaista koristetta pursotella mutta näköjään nuo koukerot on mun juttu. :) Tuo "viivoja pintaan ja tikulla vedetään"-tyyli onnistui myös ok, siinä pitää vaan olla tosi nopea ennenkuin päällinen alkaa jähmettyä. Koukerot ja viivat vihreäksi värjättyä valkosuklaata, kukat sokerimassaa ja marsipaania.

Pekaanipähkinäjuustokakku

Mun suuhun sopivampi ois Pecanpähkinäjuustokakku, mut tuolla nimellä oli resepti. Sain joululahjaksi "Juustokakkuja juhlaan ja arkeen" ja sieltä nappasin heti "one of the best" kuulostavan ohjeen uutta vuotta juhlistamaan. Ensimmäinen kokeilu näiden uunissa paistettavien juustokakkujen saralla. JOKU virhe siinä ohjeessa kuitenkin oli, laitoinkin kustantajalle kyselyä, mutta vaikka oli täsmälleen samankokoinen vuoka kuin ohjeessa neuvottiin, niin kakusta tuli kolme kertaa paksumpi kuin kirjan kuvassa. Lisäksi tuota päällisen muruseosta olisi riittänyt vaikka kolmeen kakkuun... Vaaleaa muscovadosokeria ei kaupasta löytynyt joten tummalla mentiin. Mutta hyvää oli jokatapauksessa. Itse tosin tykkään vielä makeammista jutuista mut sitä sai kompensoitua kaatamalla vaahterasiirappia kastikkeeksi. ;o) Vaahterasiirappia oli siis ohjeessakin muttei mielestäni maistunut, harmi. Tätä reseptiä pitää vielä vähän tuunata.