HELIN HERKKUJA

Suklaakakku

2011-02-27T11:28:00.000-08:00

Onneksi tosiaan joskus saa yllättyä myös positiivisesti; tämä onnistui aikasta mainiosti. Koristelua pähkäilin pitkään enkä keksinyt mitään kivaa tuohon päälle, mutta sitten mies muistutti Vegasin tuliaisina saamistani karkeista ja ne toivat ihanat värit kakkuun. :) Päällinen ei mennyt ihan tasaisesti, mutta oli mun eka suklaapäällystys jota jännitin kovasti; harjoitus varmaan tekee tässäkin mestarin.. :) Pohja mehevä suklaakakkupohja, täytteet valkosuklaatäyte+Lemon Curd sekä mansikkatäyte, päällä suklaakuorrutus. Reseptit Kinuskikissalta. Reunoilla tuollaisia pyöreitä keksejä joita saa metallipurkissa, enpä muista nimeä, valitsin sen "tummasuklaa"-version. Tämä oli tosi hyvää, aika tuhtia ja tosi suklaista, vähän Sacherkakku-henkistä.. Nam. Nauha jäämistöä meidän häistä. ;)

Ilmapallokakku

2011-02-27T11:20:00.000-08:00

Tänä viikonloppuna on juhlittu 3-vuotiasta kuopustamme. Hän on ainakin puoli vuotta jo kysellyt, että "Koska on minun ilmapallosynttärit?!?" joten siitäpä teema myös kakkuun. On se kyllä jännä miten monesti lopputulos yllättää myös leipojan itsensä; välillä positiivisesti, ja.. välillä ei niinkään.. :oP Tämän kakun kanssa meni moni asia pieleen. Pahin oli oikeastaan se, että sokerimassan parasta ennen-päiväys oli helmikuu -11, ja paketin avattuani totesin sen olevan tosi murenevaista ja kovaa. Pienellä kastelulla sitä pääsin muotoilemaan, mutta oli silti hyvin halkeilevaa, joten kakun päällinen repeili pahan kerran ja koristelu muuttuikin lähinnä paikkailuksi ja peittelyksi. Ilmapalloista tuli paljon suurempia ja enemmän kuin alunperin ajattelin. Nauhat Saksasta ostettua karkkinauhaa. Sisällä kääretorttupohjasta leivontakulhoon koottu, mansikkatäyte+banaaninsiivuja sekä valkosuklaatäyte. Kaikki ylläolevat reseptit Kinuskikissalta. Kakun päällä eli sokerimassan alla erään maidottoman muffinsireseptin kuorrutusta eli flooraa, tomusokeria, kaakaojauhetta, kahvia. Ja erityismaininta mun lempparilautaselle: meidän häälahja-astiastosta. :)

Puolukkakinuskikakku

2011-02-27T11:11:00.000-08:00

Meinasin ihan unohtaa blogata tämän, tein töissä tätä samantyylistä kuin tuo vadelmakinuskikakku, mutta puolukkapäällysteellä. Lisäksi kun tuon reseptin yhteydessä kaipailin lisää kinuskin makua, niin muokkasin reseptiä niin että laitoin vain 100g tuorejuustoa ja lisäksin yhden munan valkuaisen vaahdotettuna. Ensi kerralla laitan varmaan kaksi valkuaista vaahdotettuna... Enkä siis laittanut puolukoita täytteen sekaan ollenkaan, vain kiilteeseen. Keksipohjassa perus Dominot. Alkuperäinen resepti Kinuskikissalla. Herkkua oli.

Bebe-leivokset (laktoositon)

2011-02-05T05:03:00.000-08:00

Tässä kuva parhaiten onnistuineista, heh. Huh. Mitäköhän näistä pitäisi kirjoittaa.. No aloitetaan vaikka siitä että isotöisiä ovat, mutta myös tosi herkullisia. Mun ehkä suurin leivonnaissuosikki on Fazerin mansikkabebet, oikeastaan kaikki muut kaupan bebet ovat olleet pettymyksiä. Nämä itse tehdyt vois täydellisesti onnistuessaan olla Fazerin veroiset, joskus voisi yrittää kokeilla näitäkin mansikkaversioina. Mutta, harjoituserä nro 1 on nyt tehty ja ensi kerralla ollaan viisaampia. :) Tein reseptin pohjan laktoosittomaan Oivariiniin ja täytteen laktoosittomaan voihin. Ensi kerralla taidan laittaa pelkkää voita, jospa se helpottaisi taikinan muotoilua..

Resepti löytyi Kinuskikissalta ja hänen bebensä olivatkin tosi kauniit. Itselläni ei ole leivosvuokia, joten kokeilin silikonimuffinsivuokia ja paperisia amerikanmuffinsivuokia. Silikonivuoat toimi ihan hyvin, irtosi tosi näppärästi, mutta oli vaikea saada muotoiltua nätiksi. En tiedä oliko taikinassa liian vähän jauhoja, mutta tarttui älyttömästi sormiin, lopulta keksin äidin "lihapullakonstin" eli kylmään veteen kostutetuilla sormilla taikinan sai nätisti vuokiin. Mielestäni vesi ei vaikuttanut makuun tai rakenteeseen, kun vertailin sekä ilman vettä laitettuja että veden avulla. Paperivuoasta valmis leivospohja lähti huonommin irti, olisi ehkä pitänyt voidella, hankalaa. Kummallisesti nuo pohjat kohosivat keskeltä jolloin niihin jäi alle kuoppa ja keskelle leivospohjaa kohouma. Viimeisen satsin tökin haarukalla, auttoi ehkä vähän mutta ei täydellisesti. Reunat "valahtivat" paistettaessa jolloin ensimmäinen satsi muistutti lähinnä piparia eikä kuperaa leivospohjaa. Ilmeisesti täytyy olla vaan tosi kärsivällinen ja huolellinen kun tuota taikinaa muotoilee, se jää juuri siihen muotoon reunoilta kuin sen on laittanut. Ja kohoaa paljon, eli ihan saa kuultaa läpi uuniinmennessä. Sama homma täytteen levittämisen kanssa; jos ei täydellisen tasaiseksi saa pintaa niin näkyy tietenkin läpi. Loppujen kohdalla tajusin tasoitella lusikalla jähmettynyttä täytettä ennen kuin laitoin kuorrutusta, siinä vaiheessa tasoitus oli helppoa. Ja vielä; kuorrutuksen olisi pitänyt olla paksumpaa, nyt kuulsi läpi ja valui lautaselle ja sulatti osittain nonparillit. Lisäsinkin moneen otteeseen tomusokeria mutta tuntui etten vieläkään riittävästi.. Ehkä 3rkl vettä olisi riittänyt? Ruskeat bebet on tehty ruokotomusokerilla, ihan kiva lisämaku mutta ei merkittävä.. Tässä alla vielä kuvaa kokeiluista.

Valkosuklaa-päärynä-viinerit

2011-02-05T04:40:00.000-08:00

Kerran kyläillessämme saimme tällaisia todella herkkuja viinereitä ja resepti piti saada saman tien. (Kiitos Vappu!) Sen jälkeen näitä onkin tullut tehtyä moneen kertaan. Tällä kertaa pakotettuna sisälle pikku potilaan kanssa halusin meille kaikille "leipoa" jotain piristystä ja näihin löytyi kaapista (lähes) kaikki tarvikkeet. Ainoastaan tuohon päälle tuli alunperin hasselpähkinärouhetta, mutta sen korvasin karkkirakeella ja mantelilastuilla. Ihan ok, mutta alkuperäinen maku parempi. :) Nämä on tositosi helppoja ja nopeita tehdä, näppärä vierasvaraksikin. Maku parhaimmillaan valmistuttuaan, siis valkosuklaan jähmetyttyä. Helpoin on tehdä neliö eli vaan leikata torttutaikinalevy puoliksi, itse kokeilin tällä kertaa joululahjaksi saatuja isoja piparimuotteja.

Sulata torttutaikinalevyjä (tai voitaikina tai lehtitaikina) haluamasi määrä ja leikkaa levyt puoliksi eli neliöiksi. Voitele kananmunalla. Leikkaa päärynää suht ohuiksi viipaleiksi ja levitä palojen päälle. Paista uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa. (esim. pari riviä 4 viineriä kohden). Levitä lusikalla jäähtyneiden viinereiden päälle ja koristele hasselpähkinärouheella. Nauti. :)

Muumipeikon suklaamuffinsit

2011-01-20T11:27:00.000-08:00

Jos joku mainostaa reseptiä parhaaksi ikinä tekemikseen muffinsseiksi niin voiko sitä sen jälkeen olla kokeilematta? No en minä ainakaan. :) Alunperin resepti chocomum:lta mutta tutkailin sitä tuolta Emerald citystä kun siellä oli helppolukuisempi.

Lisäksi huomio: resepti kannattaa tosiaan aina lukea loppuun asti ennen kuin alkaa tekemään.. :oP Mutta kun parivuotiaan kanssa oltiin leivontapuuhissa niin se siinä lennossa unohtui. Kun sanotaan että sekoita kuivat aineet, niin seuraavaksi oli jo myöhäistä: sokerit olivat jo kaakaon ja jauhon peitossa eikä niitä sieltä kananmunan kaveriksi vaahdotukseen enää saanut napsittua. :oP Päädyin vaahdottamaan munat parin ruokalusikallisen sokeria kanssa, muuten sitten vaan sekoittelin ainekset joukkoon. Tiedä sitten johtuiko tästä, mutta hiukan kuivahkoja muffinsseista mielestäni tuli. Omalla tehokkaalla uunillani 175 astetta 20 min. Ensi kerralla noudatan reseptiä tarkoin, enkä paista ihan niin kauaa. Sekä teen pienempiä muffinsseja, olivat nimittäin aika tuhtia tavaraa.

Kuorrutuksen tein näiden kahden reseptin välimaastosta, puolikkaan annoksen mutta 4 dl tomusokeria. Sen määrän pursotin 7 muffinssiin, mutta oli ehkä hiukan liikaa, ensi kerralla sama määrä riittää varmaan vähän useampaan. Todella hyviä olivat, mutta eivät ehkä maailman parhaita, tai sitten oli odotukset liian korkealla. ;)

Suklaakakku mikrossa

2011-01-20T11:13:00.000-08:00

Kokeilin sitten tällaistakin käsittämättömän helppoa tekelettä joka vielä maistuikin ihan mukavalle. :) Reseptin nappasin BB:n blogista mutta löytyy googlettamalla ties kuinka monesta.. Kuva jäi ottamatta mutta eipä tuo järin kuvauksellinen ole. Maku ihan mehevä, ensi kerralla aion käyttää sulatettua Oivariinia, Flora Culinesse tms. maistui mielestäni hiukan läpi.. Jos ois enemmän aikaa niin hilloakin voisi laittaa väliin ja kermavaahtoa kaveriksi, tai suklaata kuorrutteeksi. Mutta hyvin maistui näinkin. :)

Mangokakku

2011-01-01T04:21:00.000-08:00

Pitkästä aikaa tätä yhtä kestosuosikeistani! Reseptin olen saanut vuosia sitten ystäväni Leenan siskolta Päiviltä; siihen saakka lähdeviitteeni riittävät.. Ja vaikka viime vuosina on tullut kokeiltua kakkuja jos jonkinlaisia, niin kyllä tämä kakku vaan on aina yhtä herkkua. Lisäksi kivan raikasta vaihtelua kun tässä ei ole tuorejuustoa ollenkaan! Ehkä jopa parempaa kuin mangojuustokakku?! Ja muutenkin ehkä kaikkein helpoin hyydykekakku. Mangonkin voi lätkäistä suoraan kakun päälle ilman liivatteita, nyt laitoin liivatteen kanssa että sain vähän nätimmän. Ja suklaa kävisi koristeeksi, mutta kun oli suklaa-allergikko tulossa kylään ni kokeilin noita tuttifrutti-karkkirakeita; EN suosittele. 5 minuuttia kuvan ottamisen jälkeen olivat jo selvästi alkaneet sulaa ja aika pian oli kakun päällä pelkkiä lammikoita.. Tiesin kyllä että sulavat, mutta että noin nopeasti! Ja lopuksi; vaikka et tykkäisi piimästä niin kokeile ihmeessä, itse inhoan piimää mutta rakastan tätä kakkua. :)

MANGOKAKKU

200 g (n.14kpl) Digestive-keksejä
75 g Oivariinia

6 liivatelehteä
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunanmehua

2 prk mangososetta (vauvanruokapurkki)
(2,5 liivatelehteä)

Tee keksipohja (kts. aiemmat reseptit). Liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita piimän joukkoon sokerit. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. Levitä pinnalle mangosose. Halutessasi liivatteet (kylmä vesi 5 min --> kuuma vesi 2rkl --> mangon joukkoon) ja taas muutama tunti kylmässä.

Lohipiirakka (rucola)

2011-01-01T04:04:00.000-08:00

Tämän reseptin bongasin Kinuskikissalta ja pitkään on ollut aikomuksena tehdä, vuoden vaihtuminen ja vieraat oli hyvä tekosyy.. :) Kuva tuli napattua vasta syönnin jälkeen kun oli niin kiire herkkupöytään.. ;) Tykkäsin, tulee varmaan tehtyä toistekin. Itse käytin kaupan valmista Ruisperunataikinaa joka löytyy pakastealtaasta. Tein 24cm irtopohjavuokaan kun oma piirakkavuokani on niin pieni ja muiden reseptit on yleensä aina isompiin vuokiin. Hyvin onnistui näinkin!

Joulupöydän glögijuustokakku

2011-01-01T03:55:00.000-08:00

Viime vuonna jo tätä harkitsin mutta silloin päädyin luumukakkuun; tänä vuonna sitten tämä. Reseptiä katselin monestakin blogista, mutta parhaalta vaikutti resepti jonka sain ystävältäni Michelleltä. Glögiä ostin kahtakin eri merkkiä ja valitsin sen joka oli tummempaa värin takia, mutta maku oli minusta liian laimea, kakussa ei maistunut juuri ollenkaan! Ensi kerralla laittaisin osan laimentamatonta sekaan. Muuten tykkäsin ja varsinkin tuo valkoinen täyteosio oli mielettömän herkkua ja helppo tehdä; se päätyy varmaan muihinkin kakkuihin. :) Kakku on tehty 24cm vuokaan. Glögin pintaan jäi ilmakuplia mutta en tajunnut niihin kiinnittää huomiota, sitten hyytyivätkin rumasti pintaan ja suunniteltua koristusta lisättiin "lumipalloilla" eli Marianne-kuulia joissa sulatettua valkosuklaata pohjassa eristeenä. Glögin määrää katselin muista blogeista ja päädyin 3,5 dl, se oli vähän liikaa, joten oman maun mukaan; 2 dl melko ohut ja 3 dl vähän paksumpi.

GLÖGIJUUSTOKAKKU

180-200g pipareita (riippuen tykkäätkö paksummasta vai ohuesta pohjasta)
n. 80g Oivariinia

2 dl kermaa
200g valkosuklaata
300g tuorejuustoa (Philadelphia)
3 liivatelehteä
n. 2 rkl kuumaa vettä

2-3dl glögiä (osa laimentamatonta?)
2-3 liivatetta
(glögin määrästä riippuen; 2 dl = 2 liivatetta, 3 dl = 3 liivatetta)

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sula Oivariini. (Itse käytän keksipohjissa nykyään aina Oivariinia kun maistuu parhaalta mutta ei tee pohjaa liian kovaksi kuten voi..) Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (esim. itse pingotan sen pohjan ja reunan väliin). Painele keksimurska kevyesti vuoan pohjalle.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon sulatettu vähän jäähtynyt suklaa. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Anna olla kylmässä väh. 3h, mieluiten yön yli.

Lämmintä puoli desiä glögiä pikku kattilassa, sulata liivatteet kuumaan glögiin ja yhdistä loppuun glögiin. Kaada haalea glögi lusikan kautta hyytyneen täytteen päälle. Anna olla jääkaapissa muutama tunti. Koristele ja nauti.

Nigellan suklaafudget

2010-12-12T06:49:00.000-08:00

Harmistuneena edellisestä fudge-kokeilusta ajattelin kokeilla näitä helpompia. Reseptiä näin tosi monessa blogissa ja päädyin ottamaan sen täältä Kyökkipiika Katilta, jolla oli puolet maitosuklaata ja puolet tummaa. Lopulta omissani oli maitosuklaata ehkä n. 150g ja tummaa 230-250g, kun huomasin ettei maitosuklaata ollutkaan kotona tarpeeksi. Sekaan laitoin saksanpähkinöitä. Hyviä tuli! ..ja pysyvät kasassa kahvipöydässä huoneenlämmössä, jääkaapissa olen kuitenkin säilyttänyt. Mietin pääni puhki jotain nättiä systeemiä jolla vois antaa näitä pieniksi joululahjoiksi mut en keksinyt mitään loistavaa, päädyin sitten tämmöiseen ratkaisuun.

Fudge ja talviset suklaatikkarit

2010-12-09T05:36:00.000-08:00

Hmm, mitäköhän tästä nyt kirjottaisi.. Aloitetaan tikkareista. Ostin söpön tikkarimuotin Tiimarista ja tikkujakin löytyi, nämä imaisevatkin yllättävän paljon suklaata. Valkoinen on pursotettu valkosuklaata, pinnalla ja pohjalla Brunbergin tummaa suklaata ja sisällä täytteenä liian löysäksi jäänyttä maitosuklaa-pähkinä-fudgea. Heh. Tikkarit kyllä pysyivät ihan hyvin kasassa kun irrotin muotista ja pussitin, mutta en uskalla pitää niitä muualla kuin jääkaapissa, saa nähdä ketkä ystävät pääsee koekaniineiksi tikkarinmaistajiksi joululahjojen muodossa. ;)

Ja sitten siihen fudgeen.. Löysin reseptin Kinuskikissalta nimellä maitosuklaa-pähkinäfudge, ja kuulosti niin herkulta että päätin kokeilla. En kuitenkaan lukenut reseptin kommentteja etukäteen, joten kun en omista lämpömittaria niin seos jäi vesitestistä huolimatta ihan liian löysäksi eikä jähmettynyt ollenkaan, keitin siis ihan liian vähän aikaa, alle puoli tuntia.. :( Sitten masentuneena päädyin tutkimaan fudgereseptejä ja sattumalta törmäsin tällaiseen Namin Pajaan, jonka fudgesta löytyi oiva vinkki: kaavin mössön takaisin kattilaan, lämmittelin sitä pikkuhiljaa ja kun oli vähän "sulanut" niin lisäsin about 200g rouhittua tummaa suklaata sekaan. Sitten takaisin jähmettymään ja hyvä tuli! ..ehkä edelleen ihan vähän liian löysää, mutta maku loistava! ..ehkä jopa parempi ja vähän suklaisempi kuin pelkällä maitosuklaalla olisi ollut. :)

Vadelmakinuskikakku

2010-11-13T13:06:00.000-08:00

Isänpäivä oli taas hyvä tekosyy tehdä ja kokeilla uutta kakkua ja reseptiä. Päädyin tähän kakkuun mm. sen keräämien kehujen perusteella ja täytyy todeta että tosi hyvää olikin! Joskus kun näes mielikuva ja kuva antaa odottaa enemmän kuin lopputulos.. Kokeilin tähän tuota koristereunaa tummalla suklaalla ja itse asiassa se toi vielä oman kivan makulisän makeaan ja marjaisaan kakkuun. Kinuski olisi omaan makuuni saanut maistua _vielä_ vähän enemmän; jäin miettimään voisikohan esim. tuorejuuston tai Flora vispin korvata vaikka valkuaisvaahdolla, auttaisikohan se? Muita muutoksia reseptiin oli vain se, että laitoin vadelmia vain yhteen väliin (n. 200g) ja päälle myös 200g. 24-senttinen vuoka tuli TODELLA piripintaan täys, viimeiset mehutipat kaadoin jääkaapin sisällä koska sitä satsia ei olisi läikyttämättä perille saatu. Tätä tulee varmaankin tehtyä toistekin. :) Kiitos taas kerran Kinuskikissalle jolta resepti löytyi! :)

Minttusuklaakakku

2010-10-30T10:42:00.000-07:00

Ystävä sai valita että minkä kakun tekisin synttäreidensä kunniaksi ja hän päätyi muutamista ehdotuksista Kinuskikissan Minttu-unelmaan, jota olenkin jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla. :) HYVÄÄ oli, ehkä ensi kerralla laittaisin tuohon maitosuklaakerrokseen tummaa suklaata, kerrokset eivät maistuneet riittävän erilaisilta.. Ja minttudomino maistui eniten, että kokeilla vois myös tavallista dominoa.. Mutta hyvä tuote joka tapauksessa! Onnittelut vielä Marialle! <3

Puolukkamuffinssit kinuskikuorrutteella

2010-10-30T09:52:00.000-07:00

Nämäpä ne muuten vasta herkkua ovatkin! Kuten Kinuskikissa reseptin yhteydessä toteaakin niin tuo kinuskivaahto tossa päällä kyllä kruunaa maun makeudellaan. :) Suosittelen, lämpimästi! Ja tuo juuri hankkimani uusi tähtitylla tekee kyllä tosi kaunista jälkeä.. Ja perhonen on vaikea pursottaa vapaalla kädellä.

Kolmen Kerroksen Suklaakakku

2010-09-02T04:44:00.000-07:00

Blogipäivitys! Jes! Pitkästä aikaa! :) Eilen se nimittäin alkoi, lyhennetty työaika, 3 työpäivää viikossa. Ehkä siis ehdin tänä vuonna tehdä vielä toisenkin kakun.. :oP

Tämän kakun tein töihin, erään uuden toiminnan ekaan iltaan. Ja olipahan säätöä, taas vaihteeksi. Mutta loppu hyvin, kaikki hyvin. Hyvää tuli. Lähtökohdaksi otin oman kehittelemäni Herkkusuun Pigall-kakun jossa vaihdoin Pigall-patukat Minttusuklaaseen (Marabou 70% Mint). Alkuperäinen resepti on 18cm vuokaan tehty ja kun siinä valittelin et kerrokset oli aikasta paksut, niin nyt ajattelin että varmaan 3x määrä riittäisi kahteen 26cm vuokaan. Ja pah, ei todellakaan. Plus että minttusuklaakerros jäi palasineen tosi epätasaiseksi ja rumaksi päältä. Joten, laitoin enemmän toiseen vuokaan, toiseen vaan ihan ohuet kerrokset, tein ohuen päälle vielä yhden valkosuklaa-kerroksen ja sitten molempien kakkujen päälle Kinuskikissan peilikirkkaan suklaakuorrutteen, joka olikin sitten tosi kaunis ja hyvän makuinenkin, sopi tähän mainiosti! Lemon curdia laitoin "renkaan" pohjan päälle eli jätin reunoille ja keskelle tyhjää, nyt pysyi paremmin kasassa, lautasella sitten saattoi irtoilla. Ehkä ensi kerralla kokeilen pursottaa ohuita raitoja tms. jotta tulisi vielä näpsäkämpi lopputulos. ;)

Pinkki Banoffee

2010-05-03T05:47:00.000-07:00

Banoffeeta on tullut tehtyä jo monta kertaa, tällä hetkellä yksi suurimmista suosikeistani; on vaan niin älyttömän hyvää!! ..ja helppoa. :) Jutun jujuhan on kondensoidussa maidossa jota myydään säilyketölkissä ja löytyy tätä nykyä isoimmista norm.kaupoista. Kondensoidun maidon voi valmistaa kinuskiksi (ainakin?) kolmella tapaa ja kaikkia on nyt kokeiltu; keittämällä purkkia 3h (kyllä, kolme tuntia!) kattilassa, mikrossa n. 10 min jatkuvasti sekoitellen, tai teflonkattilassa 3 min jolloin sekaan lisätään vähän voita ja fariinisokeria. Itse tykkään viimeisestä, nopeasta vaihtoehdosta. Tölkin keittäminenkin on ihan helppoa mut kestää kauan, ja siinä on muistettava ottaa etiketti irti ja pestävä hyvin ettei irtoava liima pilaa kattilaa. Mikrossa oli nopeampi mutta rasittavaa oli aukoa jatkuvasti ja sekoitella, todella herkästi kuohuu yli eikä makukaan ollut mielestäni yhtä hyvä, värikin ihan vaalea luonnonvalkoinen eikä kunnon toffeen värinen. Joten tässä ohjeessa kattilan kanssa mennään. :) Tämän reseptin sain työväenopiston ruokakurssilta mut näitä on netti pullollaan, videokin aiheesta löytyy.

BANOFFEE

Pohja:
250g Digestivekeksejä
100g margariinia

Murenna keksit, sulata margariini, sekoita keskenään ja painele irtopohjavuuan pohjalle ja hieman reunoillekin. Irtopohjavuokaan kannattaa pingottaa leivinpaperiarkki pohjan ja reunan väliin jolloin valmis kakku on helppo siirtää lautaselle ja leikata ylimääräiset reunat.

1 tlk kondensoitua maitotiivistettä (375g)
4 rkl fariinisokeria
55g voita tms.

2-3 banaania
(2 rkl sitruunamehua)
2 dl kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
rouhittua suklaata (tai vaahtokarkkeja tai kaakaojauhetta tai...) koristeeksi

Kaada kondensoitu maito kattilaan, lisää fariinisokeri ja voi. Kuumenna, sekoita jatkuvasti ja kun kiehuu niin keitä n. 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Levitä keksipohjan pinnalle. Anna jäähtyä hetken. Viipaloi banaanit toffeen päälle. Halutessasi voit ripotella päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla (pieni määrä riittää tai ei ollenkaan koska toffee on todella makeaa). Levitä kermavaahto banaanien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Italialainen pääsiäispiirakka

2010-04-26T11:08:00.000-07:00

Tässä herkullisessa suolaisessa piirakassa on ricottajuustoa, parmesaanijuustoa, neljä kananmunaa keskellä ja paaaaljon pinaattia. Tehtiin tätä työväenopiston ruokakurssilla, voin laittaa tarkankin reseptin jos joku tahtoo. Helppo piiras, pakastevoitaikina (jota itse en meinannut millään saada pysymään ehjänä ja riittämään 24cm:n irtopohjavuuan reunoille, liian kylmää?) ja ainekset sekoiteltiin, kananmunat rikottiin pinaattijuustoseoksen keskelle tehtyihin "kuoppiin" ja paistuivat uunissa kiinteiksi. Herkkua, täyttävää.

Mansikkakakku

2010-04-08T04:50:00.000-07:00

Juhlittiin mummuni 90-vuotissyntymäpäiviä ja tein sinne nämä kaksi kakkua: alempi on Minttukrokanttikakku (Hellapoliisin ohje, puolikkaana, pohja Dominokeksejä) ja ylempi mansikkakakku. Mansikkakakussa sokerikakkupohja mummulta opitulla ohjeella, välissä kinuskikermavaahtoa (samaa kuin pääsiäismunakakussa), toisessa välissä banaania ja toisessa mansikkasurvosta.

Pääsiäismunakakku

2010-04-03T08:46:00.000-07:00

Tämä on lähes suora kopio Kinuskikissalta. Oli kertakaikkiaan niin ihana ja söpö idea että pakko oli itsekin toteuttaa. :o) Vain pari muutosta; tein vain yhden kääretorttupohjan eli n. puolet pienemmän kakun, ja yhteen väliin laitoin banaanin tilalle puolukoita. Tuo kinuskivaahto on ihan mielettömän hyvää!!! Sitä laitan varmaan tästedes moneen kakkuun. Lisäksi sellainen vinkki, että jos on ihan pienet tyllat (eli tavalliset ruokakaupasta ostetut :oP) niin tuorejuusto juuttuu lehtityllan kärkeen niin ettei _mitenkään_ saa nätisti pursotettua, tursuaa vaan reunoilta ja uusia tukoksia tulee jatkuvasti. Lisäksi unohdin (kertakaikkiaan!) laittaa vaniljakreemijauheen, mutta hyvinpä tuo näyttää silti kakun päällä pysyvän. ;o)

Meriaiheinen kakku

2010-03-14T11:51:00.000-07:00

Tänään juhlittiin sitten esikoisen 4vee synttäreitä ja koska hän on aivan ÄLYTTÖMÄN innostunut kaloista, valaista, kalastuksesta, Sea lifestä, valtamerestä ja KAIKESTA näihin liittyvästä, niin kakku toki sen mukainen. :) Päällinen värjättyä vaahtokarkkitaikinaa (MMF), resepti taas Kinuskikissalta, täytteenä Hellapoliisin mustikkamousse ja valkosuklaamousse ja pohjana pellillä paistettu sienikakkupohja joka oli Meidän perhe-lehdessä, kakkuKatrin käsialaa. Täytteitä tein tuon ohjeessa olevan määrän joka on huomattavasti isompaan kakkuun, (tämä kakku n. 20cm) ja käytin puolet täytteistä allaolevaan mustikka-valkosuklaa-kakkuun.

Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa, merenpohjan "hiekka" digestive-keksin murua. Tässä vielä kuva parista koristeesta jotka eivät sitten nätisti mahtuneetkaan melko pienen mutta korkean kakun päälle. :( Mustaa lakunauhaa ei löytynyt MISTÄÄN joten siima punaista mansikkalakunauhaa. Pöh.

Mustikka-valkosuklaa-kakku

2010-03-14T11:49:00.000-07:00

Yllä olevaan meriaiheiseen kakkuun tein Hellapoliisin täytteen tuon ison määrän ja laitoin puolet tähän kakkuun. Tein keksipohjakakun, hyvin hyytyi ja pysyi kasassa tuolla liivatemäärällä. Näin sain kätevästi suht vähällä lisätyöllä kaksi synttärikakkua. :) Koristeluun en itse ollut oikein tyytyväinen, liikaa tavaraa ja yhteensopimattomia värejä, mut ei voinu ottaa poiskaan koska pinta värjäytyi samantien ja "rikkoontui". Mut maku oli loistava! Aina ei voi onnistua täydellisesti. ;o)

Marsipaanikakku "10 leppäkerttua"

2010-02-28T11:20:00.000-08:00

Tänään täytti kuopus 2 vuotta ja sitä juhlittiin mm. tällä elämäni ensimmäisellä marsipaanikakulla. Aiheena oli 10 leppäkerttua, joka on synttärisankarin lempikirja. Tarkoitus oli tehdä myös muita kirjassa esiintyviä eläimiä kakun päälle, mutta tilanpuute iski eikä edes perhonen mahtunut nätisti mukaan. Silti hyvä näin. Välissä makoisat täytteet Kinuskikissalta: valkosuklaatäyte ja mansikkatäyte. Pohja kääretorttupohjasta. Mutta kylllä meinasi HERMO mennä tuon sokerikreemin kanssa! Todella vaikea oli levittää, meinas irrottaa koko kakun muruiksi ku tarrasi niin kovasti kiinni ja levitettäessä irtosi könttinä nuolijaan. En tiedä johtuiko siitä että käytin oikeaa voita? Lämmitinkin sitä hiukan mikrossa mutta silti näin. Pinta jäi tosi epätasaiseksi muttei onneksi juurikaan näkynyt marsipaanin päälle. Eli yllättäen taas: jännitin marsipaanin laittamista mut se olikin ihan helppo homma, kreemiä en osannut hermoilla. :oP Ens kerralla taidan käyttää taas MMF:ää, ei tarvii kreemiä ja maku on omaan suuhun parempi. Isotöisin kakku mitä olen tähän mennessä tehnyt, mut mitäpä tuosta, rakkaille vaan parasta! ;o)

Leppäkerttukeksit

2010-02-28T11:18:00.000-08:00

Idea ystävältä, kaupan valmista murotaikinaa (pakaste), koristelu dippaus sulaan suklaaseen ja pursotus.

Helpoin MUTAKAKKU (maidoton, laktoositon)

2010-02-20T04:51:00.000-08:00

Tällaisen ERITTÄIN helpon mutakakun ohjeen löysin Limepippurin blogista. Aineet vain sekoitetaan, edes vatkainta ei tarvita. Ja jos ei halua pelata irtopohjavuuan kanssa niin kerran tein tämän myös piirakkavuokaan (24cm) jolloin siitä tuli kiinteämpi, ihanan toffeemainen. Paistoajalla voi siis vaikuttaa kuinka löysäksi eli "mutamaiseksi" kakku jää. Ohjeessa oleva 20min jättää keskuksen selvästi löysäksi, itse paistoin tällä kertaa 30min. Lisäksi muokkasin reseptiä vieläkin helpommaksi eli käytin juoksevaa margariinia, (maidotonta) jolloin kakkua voi tarjota myös niille joille maito ei sovi.

MUTAKAKKU

2 munaa

1,5 dl juoksevaa margariinia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilijasokeria
1/2 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
3 dl sokeria
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 18 cm:n kakkuvuoka. Sekoita munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon juokseva margariini. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kääntele ne sitten munavoiseoksen joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, tai kiinteämmän lopputuloksen halutessasi noin 30 minuuttia.

Nougatmuffinsit

2010-02-11T11:14:00.000-08:00

Töissä pääsin kokeilemaan tällaisia Kinuskikissan sivuilta löytyneitä nougatmuffinseja. Kuva on ihan onneton kun äkkiä nappasin kamerakännykällä. :( Mutta maku oli hyvä. Varsinkin se ilahdutti että KOHOSIVAT tosi hienosti eivätkä lässähtäneet kun otin pois uunista! Johtui ilmeisesti siitä että tässä ohjeessa vaahdotetaan voi ja sokeri.. Mitäköhän sitä kokeilis seuraavaksi?

Valkosuklaakeksit (cookies)

2010-01-26T06:39:00.000-08:00

Jipii, vihdoinkin ehdin taas leipomuspuuhiin! :o) Tämän reseptin sain ystävältäni kun olin ensin syönyt ties kuinka monta keksiä kyläreissulla ja halusin itsekin päästä näitä tekemään, ovat nimittäin HYVIÄ! Näitä keksejä on tullut tehtyä monet kerrat eri juhliin ja ihan muutenkin vaan, omaksi iloksi ja herkuksi. :o) Kerran kun ei ollut tarpeeksi valkosuklaata niin heitin joukkoon jämät maitosuklaata, valkosuklaata ja daim-rakeita, ja täytyy todeta että tämäkin yhdistelmä toimi loistavasti. Jos haluaa vähän vaaleampia/ei-niin-suklaisia keksejä niin kaakaojauheen määrää voi vähentää. (Tällöin kekseistä tulee isompia ja litteämpiä koska kaakaojauhetta puuttuu, voi kompensoida lisäämällä vastaavan määrän jauhoja luulisin?)

VALKOSUKLAAKEKSIT (n. 50 kpl)

250g voita (voimariinia)
1,5 dl fariinisokeria
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
250 g valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää rouhittu suklaa. Annostele taikina litteiksi palleroiksi pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 astetta 7-10 minuuttia.

Keksit leviävät aika paljon joten kannattaa jättää hyvin tilaa.

Huomenna on tulossa vieraita ja juuri ennen leipomispuuhia muistin että pieni vieraamme ei saakaan syödä suklaata eikä kaakaota. :( Niinpä tein puolikkaasta taikinasta vaaleita keksejä, jätin kaakaojauheen ja valkosuklaan pois ja lisäsin 0,5 dl kaurahiutaleita, kourallisen rusinoita, mantelilastuja ja pötkylän kuivattua papayaa. Ihan kivan makuisia tuli näistäkin. :)

Piimäkakku

2010-01-09T11:44:00.000-08:00

OT: Kotiäitiys on takana ja työt alkoivat. Tämä vaikuttaa merkittävästi bloggaustiheyteen ja varmasti myös itse leivontamahdollisuuksiin.. :( Mutta aikansa kutakin! Hetki vain ja pojat ovat kasvaneet jo niin isoiksi että leipovat itse ja päivittelevät blogia. ;o) Ja sitten asiaan...

Tämä on kuivakakkujen saralla toinen suosikkini (mummun omppukakun jälkeen!) kahdesta syystä: 1) tämä on ERITTÄIN HELPPO tehdä 2) tämä on tosi hyvää ja sopivasti kosteaa. Resepti on Valitut palat-kirjasta "Kotoiset herkkumme". Kuten esittelytekstissä kerrotaan, niin kakkua ei tarvitse vatkata eikä vaahdottaa, pelkkä sekoittaminen riittää. Tulos on aina kauniisti kohonnut ja mehevä.

PIIMÄKAKKU

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl rusinoita
1 dl voisulaa (tai juoksevaa margariinia)
3 dl piimää

Sekoita kuivat aineet. Lisää voisula ja piimä, sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan tai silikonivuokaan. Paista 175 astetta noin tunti.

Minttusuklaaleivokset

2010-01-03T11:13:00.000-08:00

Siis NAM. Pitkästä aikaa onnistui leipomukset niin oman maun mukaan että ois voinu melkein koko pellillisen syödä kerralla. Näihin ohjetta katselin sekä Kinuskikissalta että Mantelin kakuista, olin jo päättänyt tehdä Mantelin pohjan kunnes pohjaa pilkottava jauhopussi ratkaisi asian puolestani. :oP Suklaata laitoin päällykseen 130g maitosuklaata (Panda) ja vain 20g tummaa suklaata. Herkullisen maun salaisuus taitaa olla suklaan (250g) ja voin (400g!) määrä. ;o) Kokeilin monenlaista koristetta pursotella mutta näköjään nuo koukerot on mun juttu. :) Tuo "viivoja pintaan ja tikulla vedetään"-tyyli onnistui myös ok, siinä pitää vaan olla tosi nopea ennenkuin päällinen alkaa jähmettyä. Koukerot ja viivat vihreäksi värjättyä valkosuklaata, kukat sokerimassaa ja marsipaania.

Pekaanipähkinäjuustokakku

2010-01-01T10:33:00.000-08:00

Mun suuhun sopivampi ois Pecanpähkinäjuustokakku, mut tuolla nimellä oli resepti. Sain joululahjaksi "Juustokakkuja juhlaan ja arkeen" ja sieltä nappasin heti "one of the best" kuulostavan ohjeen uutta vuotta juhlistamaan. Ensimmäinen kokeilu näiden uunissa paistettavien juustokakkujen saralla. JOKU virhe siinä ohjeessa kuitenkin oli, laitoinkin kustantajalle kyselyä, mutta vaikka oli täsmälleen samankokoinen vuoka kuin ohjeessa neuvottiin, niin kakusta tuli kolme kertaa paksumpi kuin kirjan kuvassa. Lisäksi tuota päällisen muruseosta olisi riittänyt vaikka kolmeen kakkuun... Vaaleaa muscovadosokeria ei kaupasta löytynyt joten tummalla mentiin. Mutta hyvää oli jokatapauksessa. Itse tosin tykkään vielä makeammista jutuista mut sitä sai kompensoitua kaatamalla vaahterasiirappia kastikkeeksi. ;o) Vaahterasiirappia oli siis ohjeessakin muttei mielestäni maistunut, harmi. Tätä reseptiä pitää vielä vähän tuunata.

Joulun luumurahkakakku

2009-12-26T02:42:00.000-08:00

Joulupöydässä nautittiin tällaista Marien blogista löytynyttä kakkua. Lopputulos oli mielestäni kaunis, ja ihan hyvän makuinenkin, mutta silti taidan ensi vuonna kokeilla valkosuklaaglögikakkua tms. Lisäksi täytyy todeta että kakku oli tehty ke, to-iltana syötiin, ja tänään lauantaina maku oli mielestäni parhaimmillaan. Näin monien kakkujen myötä musta on ilmeisesti tullut myös todella kriittinen, vieraat kyllä kilvan kiitteli ja ylisti. :o) Mutta parannusehdotuksia olisi ohuempi ja kiinteämpi piparipohja, vähemmän sitruunakuoriraastetta ja paksumpi kerros kermavaahtoa tasoittamaan luumukerroksen happamuutta/makeutta.

Kukkasin koristellut sokeripalat

2009-12-21T04:04:00.000-08:00

Joskus pari(?) vuotta sitten näin jonkun sivuilla kastetarjoilujen yhteydessä sokeripaloja joihin oli jokaiseen laitettu jonkinlainen kukkakoriste. Nyt kun sain tuon kukkamuotin ja tein pikkukukkasia, niin ajattelin että tämähän olisi mukava tapa juhlistaa myös joulupöytää, joten tällaisia punaisia kukkasia saa laittaa kahviansa ja teetänsä makeuttamaan muutaman päivän päästä... :)

Joulutähti sokerimassasta

2009-12-21T03:58:00.000-08:00

Loputtoman pähkäilyn päätteeksi päädyin tekemään joulukakun koristeeksi tällaisen joulutähden jonka mainiot ohjeet löysin Ebeltä Mansikkamäeltä. Valkoisen kermavaahdon päällä näyttää varmaan ihan kivalta. :)
Vihreät lehdet ovat irralliset, niitä tulee varmaan kakkuun enemmänkin.

Fazerinamuffinsit

2009-12-16T13:19:00.000-08:00

NONIIN! Vihdoin ehtii istahtaa hetkeä pidemmäksi koneelle ja naputella muffinsireseptiä. Sen jälkeen kun sain silikonimuffinsivuuan, olen kokeillut tosi monia erilaisia makuja. Perusreseptinä on ollut Myllyn Paras-sivuilta löytyvä helposti muunneltava ohje.Näissä Fazerinamuffinseissa (ja monissa muissakin) on tosin vähennetty nesteen määrää, koska jos haluaa piilottaa muffinsin sisään esim. suklaapalan niin siihen perusohje on liian löysää, suklaapala valahtaa pohjaan.

FAZERINAMUFFINSIT SUKLAA- JA TUOREJUUSTO-PIILOLLA
(12 isoa muffinsia)

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (tai kermaa, maitoa tms.)
2 kananmunaa
100 g juoksevaa margariinia (pullo)
1 dl appelsiinituoremehua
100-150g suklaarouhetta (itse laitoin ehkä 80g taloussuklaarouhetta ja Fazerinalevystä loput palat rouhittuna)
12 palaa Fazerinaa
12 nokaretta tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa nokare (n. puolet koko muffinsiin tulevasta taikinamäärästä) taikinaa muffinivuokiin, laita jokaiseen muffinsiin suklaapala ja nokare tuorejuustoa ja peitä lopulla taikinalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Ensi kerralla laitan ehkä vain joko suklaapalan tai tuorejuustoa, appelsiinituorejuusto sopii varmaankin myös oikein hyvin!

Muita koristeluvinkkejä:

Appelsiinivalkosuklaakakku again

2009-12-16T13:15:00.000-08:00

Tällainen koristelu tällä kertaa, kokeilin tuota suklaareunusta sekä valko- että tummalla suklaalla, huolellinen esivalmistelu takasi onnistuneen lopputuloksen. :) Vieras totesi tämän näyttävän kruunulta joten olkoon siis nimeltään Kirsin Kruunu! ;o)

Koristekokeilua part 2

2009-12-14T05:17:00.000-08:00

Näin Eben sivuilla suloisia marsipaanipossuja ja niitä kokeiltiin tänään. Kuten myös lisää kukkia. Ja tuollaista isoakin kukkaa kokeilin yhden, siihenkin ohje Ebellä. On tämä näpertely vaan mukavaa! :)

Keskellä oleva possu ja sen takana oleva iso lumiukko ovat esikoisen (-06) tekemiä. :)

pienet joulutortut

2009-12-12T05:48:00.000-08:00

Jokavuotinen ongelmamme joulun kahvipöydässä on se, että toisaalta haluaisi syödä torttuja, pipareita, kuivakakkua ja joulukakkua, mutta kun ei mahaan mahdu! ..yleensä se on sitten se joulutorttu joka jää syömättä.. Siispä ajattelinkin tänä vuonna kokeilla tehdä ihan pikkuruisia torttuja joista saisi maun suuhun ja jaksaisi syödä. Kuvassa näkyy myös normaalin kokoinen joulutorttu vertailun vuoksi. Eli nuo pienet joulutortut on tehty niin että valmis torttutaikinalevy leikataan ensin puoliksi ja sitten puolikkaat vielä neljään osaan. Ainakin Lettupannun blogissa näin tämmöisiä pieniä. Lopputulemana totesin että tämä tyyli on a) helpoin b) söpöin :). Vielä kauniimpia olisi saanut jos olisi laittanut vähemmän marmeladia, mutku tykkään siitä enemmän ku torttutaikinasta ni tässä mentiin maun mukaan. Lisäksi kaulitsin kaksi levyä isommiksi, laitoin luumumarmeladia väliin, kansi päälle ja piparimuotilla painoin sydämet, nuokin onnistuivat ihan hyvin mutta ovat suurempitöisiä ja taikinaa jää väkisin jonkinverran yli. Positiivinen yllätys oli että marmeladi pysyi kasassa eikä tursunnut sydämien reunoista ulos. Lisäksi kokeilin piparimuotilla painaa palasen ja sen päälle laitoin hillonokareen, tää ei musta näyttäny hyvälle eikä paistunu hyvin... Eli pikkuruiset tortut pääsee tänä vuonna joulupöytään!

Itsenäisyyspäivän talvinen limekakku

2009-12-07T02:34:00.000-08:00

Taas kerran Kinuskikissan blogista löytyi tämmöinen limekakun ohje jota ajattelin että täytyy jossain vaiheessa kokeilla.. Sitten keksinkin että värjäämällä kiilteen siniseksi tästä voisi tulla kiva itsenäisyyspäivän kakku! Sininen kakku tai sininen syötävä ylipäänsä jakaa mielipiteet, mut musta tää oli ainakin erilainen ja veikeää vaihtelua, heh. ;) Maku oli ihan hyvä, mutta itse taidan kuitenkin tykätä makeammasta herkusta.. Ja raikkaassa osastossakin enemmän Mangokakusta.. Tästä tuli hieman mieleen Caipirinhakakku jota on tullut myös jossain vaiheessa kokeiltua. Mutta ulkonäkö kyllä kirvoitti yllättyneitä kommentteja kahvipöydässä. ;o)

Joulupiparit väri-ikkunalla

2009-12-06T02:57:00.000-08:00

Tällaisen idean näin joskus syksyllä jossain, muistelin että Confetin sivuilla mutten sitä sieltä enää ainakaan löytänyt, enkä mistään muualtakaan, hö. Kiva idea kuitenkin jota piti tietenkin testata, uusi kukkamuotti oli juuri sopiva ikkuna-aukon tekijä. :) Samaa tekniikkaa käytin tuossa piparkakkutalon lasi-ikkunassa. Eli tehdään piparit ihan normaalisti, murskataan kovia karkkeja muruksi ja lusikoidaan reilu kasa kolon sisään. Sitten normaalisti uuniin paistumaan. Kiehuu ja kuohuu paistuessaan mutta leviää nätisti jäähtyessään. Irrotetaan vasta jäähtyneenä. Ja vinkki murskaamiseen: itse sain kaulimeni ja leivinlautani lommoille kun yritin murskata tikkaria muovipussin sisällä hakkaamalla. :( Onnistuin murskaamisessa metallisen valkosipulipuristimen avulla. Totesin että aika isokin pala suli nätisti uunissa, eli ei tarvitse ihan hienoksi saada. Mukavaa vaihtelua!

Lumiukon kotikolo

2009-12-05T12:14:00.000-08:00

Tämmöinen piparkakkutalo tuli tehtyä tänään kun poikien kanssa leivottiin pipareita joulukorttikuvia varten. Enpä ole koskaan piparkakkutaloa tehnytkään, jännitti kamalasti ja päätykolmiot tuli tehtyä useampaan otteeseen ku ensin tuli liian isot ja ilman ikkunaa.. Kauan arvoin että alanko sulattamaan sokeria mut miehen rohkaisemana liimaukset on tehty pelkällä sokerikuorrutteella, pitää toivoa ettei oo aamulla romahtanu kasaan koko hoito.. Jos ehtis ni huomenna vois lisätä piparikuvat.

Koristekokeilua

2009-12-03T06:23:00.001-08:00

Sain ystävältäni eilen lahjaksi sokerimassaa, kaksi väriä, kaksi kukkamuottia, kaksi tämmöistä työvälinettä (miksi näitä oikeasti kutsutaan?!?) ja näitähän piti päästä heti kokeilemaan kun pojat meni päiväunille. Mielestäni en osaa piirtää kuvia tai tehdä mitään hahmoja, siksi olikin positiivinen yllätys allanäkyvä lumiukko. :) Sitäkin aloin väkertämään vain siksi että valkoista ja vähän violettia jäi yli enkä jaksanut tehdä enää kukkia. :oP HASSUA miten ne jotka etukäteen kuvittelee tosi hienoiksi ovatkin pettymyksiä, ja toisinpäin. Täytyypä jatkaa harjoituksia, kun taas joskus ehtii...

Herkkusuun Pigall-kakku

2009-12-01T11:10:00.000-08:00

Tämä kakku onkin sitten IKIOMA kehitelmäni, joka lähti lempisuklaastani (Pigall), miehen kritiikistä murentuvaa digestivepohjaa kohtaan, Kinuskikissan valkosuklaatäytteestä jota käytin isänpäiväkakussa sekä Hellapoliisin Minttu-toffeekakusta... Koristelu näytti mielessäni todella kauniilta ja siksi olikin karmaiseva pettymys että siitä tuli tämmöinen räpellys! :'( Viivat piti olla suorat, kauniit tähdet, mutta jostain syystä suklaa pursottui tuollatavalla kummallisesti laineille yhdessä kohtaa ja sitten pitikin vaan yrittää jotenkin paikkailla tilannetta. Ehkä johtui siitä että käytin taloussuklaarouhetta, ensi kerralla palaan taas levysuklaan pariin!

Mutta MAKU oli kyllä tositosi hyvä! NAM! Valkosuklaakerros oli ihanan täyteläinen ja Lemon Curd toi siihen mukavaa raikkautta, pohja oli nyt sitten juuri sopivan kiinteä eikä murentunut yhtään, maku neutraali. Pigall-suklaakerroskin oli hyvää, mukavasti ainakin samana päivänä oli murusissa rapsakkuutta jäljellä, mutta täytyy myöntää ettei patukan ominaismaku varsinaisesti maistunut.. Ajattelinkin seuraavalla kerralla kokeilla Fazerinaa eli ottaa mukaan hiukan appelsiinia. :) Tai Daim voisi sopia myös kuten jack bauer (Emerald City) oman Pigall-kakkunsa kohdalla ehdotti.. Tai kaikki minttusuklaat kun ovat sen verran vahvemman makuisia. Mutta siis suosikkien listalle pääsi tämä kakku!

Kakku on tehty 18 cm vuokaan ja kerroksista tuli varsin paksut, varmaan 22cm vuokakin olisi riittänyt? Lemon Curdin määrää on vaikea arvioida, länttäsin pari kolme reilua ruokalusikallista pohjan päälle ja
levittelin tasaiseksi kerrokseksi... Valmiin kakun kohdalla huomasin että hillo tietenkin luistaa eli täyte ei kiinnity pohjaan, jatkossa täytyy siis levittää Lemon Curdia semmoinen rengas pohjan päälle eikä ihan reunaan asti, laitan näin ohjeeseenkin. Liivatteen määräkin oli arvio, suklaa hyydyttää myös pohjaa varsin
mukavasti, nyt täyte oli mielestäni sopivan kiinteää, ehkä valkosuklaaosioon olisi riittänyt yksikin mutta
toisaalta kun on alempi kerros niin ehkä parempi näin..

HELI HERKKUSUUN PIGALL-KAKKU
(..tai Fazerinakakku tai Daimkakku tai Tuplakakku tai Minttusuklaakakku tai... ;o)

1 pkt Kauranen vanilja -keksejä
n. 50-70g margariinia

n. 3-5(?) rkl Lemon Curd -tahnaa

2,5 dl Flora vispiä
200g Sunnuntai tuorejuuston tyyppinen kasvirasvavalmiste, vanilja

lisäksi:
VALKOSUKLAATÄYTE
n. 90g valkosuklaata
1,5 liivatelehteä (puolikkaan voi leikata saksilla)
1 rkl kuumaa vettä

SUKLAATÄYTE
pari palaa tummaa suklaata väriä antamaan
1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 Pigall suklaapatukkaa pieninä paloina (tai muuta, omaa suosikkisuklaatasi)
2 liivatelehteä
1 rkl kuumaa vettä

Murskaa keksit, sekoita sulatettu margariini joukkoon, levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita hetkeksi jääkaappiin.
Levitä jokunen ruokalusikallinen Lemon Curdia keksipohjan päälle renkaan muotoon, jätä sekä keskelle että reunoille paljasta keksipohjaa jotta täyte kiinnittyy pohjaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja vatkaa sekaan Sunnuntai tuorejuusto. Jaa seos kahteen osaan eri kulhoihin
ja laita toinen kulho jääkaappiin odottamaan. Sulata valkosuklaa ja sekoita toisen vaahdon joukkoon. Sulata liivatteet (1,5 kpl) pieneen määrään kuumaa vettä, anna jäähtyä ihan hetken ja kaada ohuena nauhana seokseen. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään. (itse annoin olla tunnin verran, voi olla että vähempikin riittäisi?)
Odottelun jälkeen sulata pieni määrä tummaa suklaata ja kaada nauhana TOISEEN vaahtoon. Sulata liivatteet (2 kpl) pieneen määrään kuumaa vettä, jäähdytä hiukan ja kaada seokseen, sekoita tasaiseksi. Lisää rouhitut Pigall-patukat joukkoon ja kaada seos vuokaan, tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi.

Suklaakeksit & Mariannekeksit

2009-11-28T10:22:00.000-08:00

Näitä suklaakeksejä pääsin maistelemaan siellä suklaakurssilla (kts. Limekookoskakku) ja kun makeanhimo ja leivontaterapian tarve iski, niin eikun leipomaan! Tässä alkuperäinen resepti, jonka kuiva-aineet jaoin kahteen eri kulhoon, toiseen n. 30g taloussuklaarouhetta ja toiseen n.30g marianne crush:ia. Vatkaus yhdessä osassa ja sitten jaoin kahteen osaan ja sekoitin kuivien aineiden kanssa.

SUKLAAKEKSIT

100g margariinia
1 dl sokeria
1 rkl siirappia (mulla vaahterasiirappi)
1 kananmuna
50g tummaa suklaata rouhittuna (mulla taloussuklaarouhe)
1/2 dl manteli- tai pähkinärouhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Rouhi suklaa ja mantelit tai pähkinät. (Itse käytin hasselpähkinärouhetta)
Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon myös suklaarouhe sekä manteli- tai pähkinärouhe.
Vatkaa pehmeä margariini, sokeri ja siirappi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää seokseen kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla.
Anna taikinan kovettua jonkin aikaa jääkaapissa ja muotoile sitten keksejä, jotka ovat n. 1cm paksuja ja halkaisija 4-5cm.
Paista 200 asteessa n. 10-15 min.

Minttukrokanttimoussekakku

2009-11-27T05:51:00.000-08:00

Taas tämmöinen nimihirviö.. :oP Kysyin Hellapoliisilta erään kakun kommenteissa hänen omia suosikkejaan ja piti toki heti yhtä päästä testaamaan, täältä löytyy resepti. Tilaisuus tuli kun lupasin tehdä kakun kiitokseksi lastenhoidosta. Kakku on tehty 18cm vuokaan, sopivampi olisi varmasti ollut vaikka 24cm, tästä tuli järkyttävän paksu, vaikka laitoin täytettä hiukan "sivuun" pariin lasiin niin että päästiin itsekin maistelemaan.. :o) Koristelukaan ei oikein onnistunut, kokeilin lasten lääkeruiskua mutta se vetää myös ilmaa mukaan ja pursotukseen tulee rumia ilmakuplia. Olisin sitäpaitsi halunnut paljon ohuemmat pursotukset. Ja vähemmän. Ja kauniimmin. Mutta harjoittelu tekee mestarin ja virheistä oppii, eikös vaan?! :) Maultaan tämä kakku oli TO-DEL-LA HY-VÄÄ, ehdottomasti uusi suosikki hyydykekakkujen sarjaan! Nam.

Mokkabebet

2009-11-25T12:04:00.000-08:00

Näistä herkuista todettiinkin suoraan että ovat isotöisiä, mutta jos olisin tajunnut KUINKA isotöisiä niin olisivat varmaan jääneet tekemättä... Värkkäsin näitä nimittäin NELJÄ tuntia! Resepti löytyi taas kerran Kinuskikissalta, mutta alkuperäinen ohje Mimmiltä. Itse olen joskus pikkutyttönä näitä samoja pikkuleipiä saanut kun ihanat naapurimme Irma ja Anneli tekivät näitä (ja suklaista marenkikakkua) moniin juhliin, oih.. Muistojen makua.

Suklaapusut

2009-11-25T11:55:00.000-08:00

Näiden herkkujen ohje löytyi toiselta suosikkiblogistiltani, Marielta. Väitettiin todella helppotekoisiksi, nooo, tavallaaaan, ei kovin paljon työvaiheita mutta mulla ainakin päällysteet tuppas plumpsahtamaan sinne sulaan suklaaseen dippausvaiheessa, niitä sitten haarukalla ongittiin ja lusikalla yritettiin suklaapäällystettä paikkailla. Sen ovat näköisiäkin. :oP Verneri laittoi koristeet, eikös olekin hienot?!? :) Hyviä olivat, kokeilin mansikkatäytteellä, jos joskus kokeilen uudestaan ni sit varmaan Mariannerouhetta. Mies tykkäs näistä ainakin kovasti! Niin ja keksinä käytin kaurakeksejä kun en halunnut niin isoja.

Pippurinen tonnikalapiirakka

2009-11-25T11:47:00.000-08:00

Kuva on KAMALA mutta maku kaikkea muuta. ;) Tätäkin herkkua tuli tehtyä jo toiseen kertaan lyhyen ajan sisällä, todella maukas suolainen piirakka! Resepti Kinuskikissalta. Kokeilin sekä itse tehtyyn taikinaan että pakastetaikinaan, molemmat hyviä. Vähän jännitti että maistuuko tosi pippuriselle kun tuolla samaisella juustolla tehty keitto on huhhuh, tosi pippurista, mutta ei, just sopivasti, ehkä ois voinu maistua jopa vielä vähän enemmänkin. :) Suosittelen!

Kurpitsansiemenleipä

2009-11-24T04:29:00.000-08:00

Huomasin että on leivät vähissä ja kun ei kauppaan kerkiä niin oma leipä uuniin.. Onneksi sain mummini vanhan leipävuuan johon on helppo kiireessäkin tehdä leipä. Tein tätä jo toista kertaa, ohjeen löysin Lettupannun blogista. Tosin lisäilin taikinaan vehnäleseitä, kauraleseitä ja kaurahiutaleita, jokaista vajaa puoli desiä, niin että jauho-osaston kokonaismäärä oli reilu 7dl, soijajauhoja ei ollut käytettävissä. Lisäksi laitoin puolet PINJANSIEMENIÄ, mutten mainitse sitä otsikossa kun olisi tullut niin pitkä nimi leivälle. ;oD Vähän kauemmin olis voinu olla uunissa, enpä tajunnut et tietty vuokaleipä kestää kauemmin kypsyä kuin tuollainen pyöreä littana... Mutta nyt oli ainakin ihanan pehmeää, nam!

MMF-kakku omille synttäreille

2009-11-22T08:44:00.000-08:00

Marraskuun puolenvälin tienoilla kokeilin elämäni ensimmäistä MMF-päällystä eli vaahtokarkkipäällystä kakussa. Oli kyllä Jännää! ;) Hienon värinenhän tuosta tuli, mansikkatomusokerin avulla. Kakkupohjaksi tein kaakaokääretorttupohjan ja täytteenä vadelma-mascarpone-daim-täyte, molemmat Kinuskikissalta. Koska vaahtokarkkimassaa oli loppujen lopuksi turhan "hintsusti" niin ei riittänyt alas asti kulmissa, ratkaisi myös ongelmani paksusta laskoksesta kulmissa, heh. Paikkailu kermavaahdolla onnistui mielestäni yllättävän tyylikkäästi. :) Ja tämä kakku oli maultaan todella hyvää, nam! Koristeluun tein hienot mallit paperilla, siirsin leivinpaperille, _yritin_ kaivertaa ääriviivat kakun pintaan muttei onnistunutkaan, joten vapaalla kädellä sitten vaan...

Baileyskakku papalle

2009-11-22T06:44:00.000-08:00

Uusi päivä ja uusia kuvia lisäilemään. Tämän kakun tein omalle isälleni isänpäivän kunniaksi (vähän jälkijunassa) ja huomasin että hyydykekakku ja pakastemansikat ei oikein sovi yhteen.. Vaikka kuinka yritti tilkitä reunat niin toki pohjaa pitkin sulavaa mansikkamehua valui pitkin reunoja, siinä sitten söhrättiin talouspaperin kanssa. Mut tällä kertaa perhosten teko sujui jo alkavalla rutiinilla ja nyt olemme sinut Brumbergin tumman suklaan kanssa, joka siis jähmettyy ihan SUPERnopeasti! Kakun maku oli kyllä oikein hyvä, mansikat mukavasti piristi ja raikasti baileysosan makua. Baileyskakun reseptiä tutkailin monestakin paikasta, täällä Virpillä oli se mitä lähinnä toteutin, päällinen oli oma kehitelmä vastaavia tutkailtuani ja ihailtuani mm. Hellapoliisilla.

Lakritsikinuskikakku isänpäiväksi

2009-11-21T13:11:00.000-08:00

Kuva ei ole paras mahdollinen lain, mutta tällaisen värkkäsin siis isänpäiväksi. Elämäni ensimmäinen kinuskikakku ja se jopa onnistui, jipii! Makukin oli tooosi hyvä. Alun perin idea tähän löytyi Hellapoliisilta , varsinaisia ohjeita seurasin Kinuskikissalta, tosin itse käytin lähinnä Brumberg Alku lakritsikarkkeja koska maistuvat paljon enemmän lakritsille, vain pari Kick-karkkia heitin joukkoon.. Täytteeksi laitoin Kinuskikissan täytteitä: alempaan väliin tummasuklaatäyte + banaaniviipaleita, toiseen väliin Lemon Curd + valkosuklaatäyte. Kakkupohjana mehevä suklaakakkupohja (Kinuskikissa). Tätä tulee varmaan tehtyä toistekin, ehkä taloussuklaalla tuo alempi täyte, 70% suklaata taitaa sittenkin olla liikaa minun makuuni.

Valkosuklaapuolukkamuffinsit

2009-11-21T13:04:00.000-08:00

Nämä herkut tein Yhteishyvän Ruokamaailmasta löytyvällä ohjeella. Tykkäsin kovasti, aiemmat vastaavat on kokeiltu Myllyn paras -perusohjeeseen soveltaen ja näillä täytteillä niistä tulee mielestäni jopa liian kosteita. Nämä oli just sopivasti herkkua!

Limekookoskakku

2009-11-21T12:59:00.000-08:00

Olin tuossa jokunen aika sitten työväenopiston "Suussa sulavaa suklaasta"-kurssilla ja siellä tuli kokeiltua ja maisteltua monenmoista herkkua! Parini kanssa teimme tosihyvää valkosuklaavaahtoa koko porukalle ja kotona keksin että tämähän voisi taipua myös kakuksi! Eipä muuta kun kokeilemaan.. Hyvää tuli ja nättikin oli, nimittäin ensimmäisen päivän, seuraavana oli päällisessä oleva sokeri sulanut litkuksi. Mitä tästä opimme? Pitää syödä koko kakku yhdellä istumalla. :)

Tässä vielä ohje jos joku innostuu kokeilemaan:

LIME-VALKOSUKLAA-KOOKOSKAKKU (18cm irtopohjavuokaan)

n 10(?) digestivekeksiä
50g voita tai margariinia

100g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
1 dl kookoskermaa
2 rkl sokeria
1 limen mehu
1/2 sitruunan mehu
3 liivatelehteä

koristelu:
1 limen kuori
1 sitruunan kuori
1-2 rkl sokeria

(alun perin ohje oli lemon-lime-suklaalla, mutta sitä ei käsittääkseni enää saa eikä ollut kurssillakaan, siksi lisäyksenä sitruunaa..)

Tee pohja. Sulata rasva, murskaa keksit, yhdistä, painele irtopohjavuokaan.

Sulata suklaa kookoskerman joukkoon. Ravistele kookoskermaa ennen avaamista jotta sisältö sekoittuisi hyvin. Anna jäähtyä jonkin aikaa.

Raasta pesty lime ja sitruuna ja sekoita raasteen joukkoon sokeri. (koristelu)

Purista limen mehu seokseen.
Vatkaa kerma ja mausta sokerilla.
Yhdistä kerma ja jäähtynyt suklaaseos.
Kiehauta 1/2 sitruunan mehu, sulata liivatteet siihen, jäähdyttele ja lisää seokseen. Kaada vuokaan.
Jähmettymään joksikin tunneiksi jääkaappiin.

Ripottele pinnalle sokeri-raasteseos juuri ennen tarjoilua.

Herkkuhetkiä!

Minttu-Toffeekakku

2009-11-21T12:05:00.000-08:00

Tänään kävi vieraita kylässä ja sen kunniaksi kokeilin tällaista Hellapoliisin minttutoffeekakkua. Oli kyllä namiherkkua, makeaa, mutta sepä onkin minun makuuni! ;)

Appelsiinivalkosuklaakakku

2009-11-21T10:53:00.000-08:00

Kaiken kiireen keskellä (pyykit, tiskit, iltapala ja Selviytyjät odottaa!) keksin että voisinhan minäkin aloittaa blogin! Sen verran on tullut viimeaikoina leivottua ja kakkuja värkättyä, että olisi kiva jos niistä jäisi edes kuva johonkin muistoksi sen jälkeen kun ovat kadonneet parempiin suihin.. Sattuneesta syystä en juuri nyt ehdi enempää kirjoitella, mutta laitetaanpa yksi kakkukuva jo aloituksen kunniaksi. :) Tämä kyseinen kakku on tehty ystävien vastasyntyneen tyttövauvan kunniaksi, Appelsiinivalkosuklaakakku jonka ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta.

Mango"juusto"kakku (vanhempia tuotoksia)

2009-11-01T04:57:00.000-08:00

Tämä herkku on all time favourite! Sain joskus muinoin parhaan ystäväni siskolta kyseisen reseptin ja lähes kaikki kakkua maistaneet ovat aina halunneet reseptin. Näitä on tullut tehtyä vino pino, lähes kaikkiin juhliin. Juusto on otsikossa sitaateissa koska täytteessä ei ole juustoa ollenkaan vaan piimää! Eikä maun puolesta todellakaan uskoisi.. Resepti näyttäisi löytyvän nykyään myös Pirkan sivuilta, itse tosin olen aina laittanut 2dl sokeria, mutta tämähän on makuasia. Helppoa, nopeaa ja HYVÄÄ!

Lohirullat (vanhempia tuotoksia)

2009-11-01T02:33:00.000-08:00

Ajattelin lisätä tänne alkupäähän myös muutaman vanhemman herkun, tässä yksi kestosuosikki. Näitä on tarjottu ties kuinka monissa juhlissa ja aina meinaavat loppua kesken. Ovat erittäin helppotekoisia ja täytteitä voi vaihdella mielensä mukaan: savuporo, lohi, metwursti... Levitetään siis ohuen, neliönmallisen rieskan päälle haluamaansa tuorejuustoa (esim. Cantadou piparjuuri on to-o-della hyvä!), lisätään ohuelti täytettä, kierretään leveästä reunasta rullalle ja leikataan kolmeen osaan. Sitten vain tarjolle.