Suklaakakku

Onneksi tosiaan joskus saa yllättyä myös positiivisesti; tämä onnistui aikasta mainiosti. Koristelua pähkäilin pitkään enkä keksinyt mitään kivaa tuohon päälle, mutta sitten mies muistutti Vegasin tuliaisina saamistani karkeista ja ne toivat ihanat värit kakkuun. :) Päällinen ei mennyt ihan tasaisesti, mutta oli mun eka suklaapäällystys jota jännitin kovasti; harjoitus varmaan tekee tässäkin mestarin.. :) Pohja mehevä suklaakakkupohja, täytteet valkosuklaatäyte+Lemon Curd sekä mansikkatäyte, päällä suklaakuorrutus. Reseptit Kinuskikissalta. Reunoilla tuollaisia pyöreitä keksejä joita saa metallipurkissa, enpä muista nimeä, valitsin sen "tummasuklaa"-version. Tämä oli tosi hyvää, aika tuhtia ja tosi suklaista, vähän Sacherkakku-henkistä.. Nam. Nauha jäämistöä meidän häistä. ;)

Ilmapallokakku

Tänä viikonloppuna on juhlittu 3-vuotiasta kuopustamme. Hän on ainakin puoli vuotta jo kysellyt, että "Koska on minun ilmapallosynttärit?!?" joten siitäpä teema myös kakkuun. On se kyllä jännä miten monesti lopputulos yllättää myös leipojan itsensä; välillä positiivisesti, ja.. välillä ei niinkään.. :oP Tämän kakun kanssa meni moni asia pieleen. Pahin oli oikeastaan se, että sokerimassan parasta ennen-päiväys oli helmikuu -11, ja paketin avattuani totesin sen olevan tosi murenevaista ja kovaa. Pienellä kastelulla sitä pääsin muotoilemaan, mutta oli silti hyvin halkeilevaa, joten kakun päällinen repeili pahan kerran ja koristelu muuttuikin lähinnä paikkailuksi ja peittelyksi. Ilmapalloista tuli paljon suurempia ja enemmän kuin alunperin ajattelin. Nauhat Saksasta ostettua karkkinauhaa. Sisällä kääretorttupohjasta leivontakulhoon koottu, mansikkatäyte+banaaninsiivuja sekä valkosuklaatäyte. Kaikki ylläolevat reseptit Kinuskikissalta. Kakun päällä eli sokerimassan alla erään maidottoman muffinsireseptin kuorrutusta eli flooraa, tomusokeria, kaakaojauhetta, kahvia. Ja erityismaininta mun lempparilautaselle: meidän häälahja-astiastosta. :)

Puolukkakinuskikakku

Meinasin ihan unohtaa blogata tämän, tein töissä tätä samantyylistä kuin tuo vadelmakinuskikakku, mutta puolukkapäällysteellä. Lisäksi kun tuon reseptin yhteydessä kaipailin lisää kinuskin makua, niin muokkasin reseptiä niin että laitoin vain 100g tuorejuustoa ja lisäksin yhden munan valkuaisen vaahdotettuna. Ensi kerralla laitan varmaan kaksi valkuaista vaahdotettuna... Enkä siis laittanut puolukoita täytteen sekaan ollenkaan, vain kiilteeseen. Keksipohjassa perus Dominot. Alkuperäinen resepti Kinuskikissalla. Herkkua oli.

Bebe-leivokset (laktoositon)

Tässä kuva parhaiten onnistuineista, heh. Huh. Mitäköhän näistä pitäisi kirjoittaa.. No aloitetaan vaikka siitä että isotöisiä ovat, mutta myös tosi herkullisia. Mun ehkä suurin leivonnaissuosikki on Fazerin mansikkabebet, oikeastaan kaikki muut kaupan bebet ovat olleet pettymyksiä. Nämä itse tehdyt vois täydellisesti onnistuessaan olla Fazerin veroiset, joskus voisi yrittää kokeilla näitäkin mansikkaversioina. Mutta, harjoituserä nro 1 on nyt tehty ja ensi kerralla ollaan viisaampia. :) Tein reseptin pohjan laktoosittomaan Oivariiniin ja täytteen laktoosittomaan voihin. Ensi kerralla taidan laittaa pelkkää voita, jospa se helpottaisi taikinan muotoilua..

Resepti löytyi Kinuskikissalta ja hänen bebensä olivatkin tosi kauniit. Itselläni ei ole leivosvuokia, joten kokeilin silikonimuffinsivuokia ja paperisia amerikanmuffinsivuokia. Silikonivuoat toimi ihan hyvin, irtosi tosi näppärästi, mutta oli vaikea saada muotoiltua nätiksi. En tiedä oliko taikinassa liian vähän jauhoja, mutta tarttui älyttömästi sormiin, lopulta keksin äidin "lihapullakonstin" eli kylmään veteen kostutetuilla sormilla taikinan sai nätisti vuokiin. Mielestäni vesi ei vaikuttanut makuun tai rakenteeseen, kun vertailin sekä ilman vettä laitettuja että veden avulla. Paperivuoasta valmis leivospohja lähti huonommin irti, olisi ehkä pitänyt voidella, hankalaa. Kummallisesti nuo pohjat kohosivat keskeltä jolloin niihin jäi alle kuoppa ja keskelle leivospohjaa kohouma. Viimeisen satsin tökin haarukalla, auttoi ehkä vähän mutta ei täydellisesti. Reunat "valahtivat" paistettaessa jolloin ensimmäinen satsi muistutti lähinnä piparia eikä kuperaa leivospohjaa. Ilmeisesti täytyy olla vaan tosi kärsivällinen ja huolellinen kun tuota taikinaa muotoilee, se jää juuri siihen muotoon reunoilta kuin sen on laittanut. Ja kohoaa paljon, eli ihan saa kuultaa läpi uuniinmennessä. Sama homma täytteen levittämisen kanssa; jos ei täydellisen tasaiseksi saa pintaa niin näkyy tietenkin läpi. Loppujen kohdalla tajusin tasoitella lusikalla jähmettynyttä täytettä ennen kuin laitoin kuorrutusta, siinä vaiheessa tasoitus oli helppoa. Ja vielä; kuorrutuksen olisi pitänyt olla paksumpaa, nyt kuulsi läpi ja valui lautaselle ja sulatti osittain nonparillit. Lisäsinkin moneen otteeseen tomusokeria mutta tuntui etten vieläkään riittävästi.. Ehkä 3rkl vettä olisi riittänyt? Ruskeat bebet on tehty ruokotomusokerilla, ihan kiva lisämaku mutta ei merkittävä.. Tässä alla vielä kuvaa kokeiluista.

Valkosuklaa-päärynä-viinerit

Kerran kyläillessämme saimme tällaisia todella herkkuja viinereitä ja resepti piti saada saman tien. (Kiitos Vappu!) Sen jälkeen näitä onkin tullut tehtyä moneen kertaan. Tällä kertaa pakotettuna sisälle pikku potilaan kanssa halusin meille kaikille "leipoa" jotain piristystä ja näihin löytyi kaapista (lähes) kaikki tarvikkeet. Ainoastaan tuohon päälle tuli alunperin hasselpähkinärouhetta, mutta sen korvasin karkkirakeella ja mantelilastuilla. Ihan ok, mutta alkuperäinen maku parempi. :) Nämä on tositosi helppoja ja nopeita tehdä, näppärä vierasvaraksikin. Maku parhaimmillaan valmistuttuaan, siis valkosuklaan jähmetyttyä. Helpoin on tehdä neliö eli vaan leikata torttutaikinalevy puoliksi, itse kokeilin tällä kertaa joululahjaksi saatuja isoja piparimuotteja.

Sulata torttutaikinalevyjä (tai voitaikina tai lehtitaikina) haluamasi määrä ja leikkaa levyt puoliksi eli neliöiksi. Voitele kananmunalla. Leikkaa päärynää suht ohuiksi viipaleiksi ja levitä palojen päälle. Paista uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa. (esim. pari riviä 4 viineriä kohden). Levitä lusikalla jäähtyneiden viinereiden päälle ja koristele hasselpähkinärouheella. Nauti. :)