Banoffeeta on tullut tehtyä jo monta kertaa, tällä hetkellä yksi suurimmista suosikeistani; on vaan niin älyttömän hyvää!! ..ja helppoa. :) Jutun jujuhan on kondensoidussa maidossa jota myydään säilyketölkissä ja löytyy tätä nykyä isoimmista norm.kaupoista. Kondensoidun maidon voi valmistaa kinuskiksi (ainakin?) kolmella tapaa ja kaikkia on nyt kokeiltu; keittämällä purkkia 3h (kyllä, kolme tuntia!) kattilassa, mikrossa n. 10 min jatkuvasti sekoitellen, tai teflonkattilassa 3 min jolloin sekaan lisätään vähän voita ja fariinisokeria. Itse tykkään viimeisestä, nopeasta vaihtoehdosta. Tölkin keittäminenkin on ihan helppoa mut kestää kauan, ja siinä on muistettava ottaa etiketti irti ja pestävä hyvin ettei irtoava liima pilaa kattilaa. Mikrossa oli nopeampi mutta rasittavaa oli aukoa jatkuvasti ja sekoitella, todella herkästi kuohuu yli eikä makukaan ollut mielestäni yhtä hyvä, värikin ihan vaalea luonnonvalkoinen eikä kunnon toffeen värinen. Joten tässä ohjeessa kattilan kanssa mennään. :) Tämän reseptin sain työväenopiston ruokakurssilta mut näitä on netti pullollaan, videokin aiheesta löytyy.
BANOFFEE
Pohja:
250g Digestivekeksejä
100g margariinia
Murenna keksit, sulata margariini, sekoita keskenään ja painele irtopohjavuuan pohjalle ja hieman reunoillekin. Irtopohjavuokaan kannattaa pingottaa leivinpaperiarkki pohjan ja reunan väliin jolloin valmis kakku on helppo siirtää lautaselle ja leikata ylimääräiset reunat.
1 tlk kondensoitua maitotiivistettä (375g)
4 rkl fariinisokeria
55g voita tms.
2-3 banaania
(2 rkl sitruunamehua)
2 dl kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
rouhittua suklaata (tai vaahtokarkkeja tai kaakaojauhetta tai...) koristeeksi
Kaada kondensoitu maito kattilaan, lisää fariinisokeri ja voi. Kuumenna, sekoita jatkuvasti ja kun kiehuu niin keitä n. 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Levitä keksipohjan pinnalle. Anna jäähtyä hetken. Viipaloi banaanit toffeen päälle. Halutessasi voit ripotella päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla (pieni määrä riittää tai ei ollenkaan koska toffee on todella makeaa). Levitä kermavaahto banaanien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.
